Recette du Gratin Dauphinois (Le Meilleur) : facile et rapide ! Je partage avec vous mon plat préféré du moment. Ce gratin, aux pommes de terre fondantes et délicieusement gratinées, est sublimé par une crème onctueuse et parfumée à l’ail et au thym.
Recette Gratin Dauphinois (Le Meilleur)
C’est un plat rustique façon grand-mère, simple et rapide à préparer. Je me suis inspirée de la recette du chef Philippe Etchebest et de quelques vidéos sur Instagram. Cette méthode, qui consiste à cuire directement dans un plat au four, permet de gagner du temps et de l’énergie. Auparavant, je précuisais les pommes de terre dans du lait dans une casserole avant de les gratiner au four.
Recette Gratin Dauphinois (Le Meilleur)
À la maison, nous sommes de grands fans de plats gratinés, surtout en hiver lorsque les températures chutent. Rien de tel qu’un plat chaud et réconfortant, à la fois délicieux et savoureux. Le soir ou le week-end, nous nous retrouvons autour de la table pour le déguster tout en partageant les moments de la journée de chacun.
Ce que vous aimerez dans cette recette de Gratin Dauphinois
- Saveurs et texture : L’onctuosité du mélange lait-crème enrobe délicieusement les pommes de terre. La pincée de muscade, le thym et l’ail frais apportent une touche aromatique subtile.Une texture fondante à l’intérieur, avec une croûte dorée et légèrement croustillante en surface, avec ou sans fromage ce gratin est délicieux.
- Niveau de difficulté : Ce gratin dauphinois est simple et rapide à préparer. Un plat qui se prépare facilement avec des ingrédients de base que l’on a souvent chez soi.Possibilité de préparer à l’avance et de réchauffer au moment de servir.
- Parfait pour toutes les occasions : Idéal pour un dîner familial ou un repas entre amis, en accompagnement de viandes rôties, volailles ou même d’un plat végétarien.
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Pommes de terre : Prenez des variétés à chair ferme comme Amandine, Monalisa ou Charlotte.
- Lait : J’utilise du lait entier pour une texture onctueuse. Vous pouvez utiliser du lait demi écrémé ou un lait végétal neutre.
- Crème liquide entière : Je prends la fleurette à plus de 30% de matière grasse mais vous pouvez utiliser une crème liquide classique.
- Crème fraîche : Vous pouvez mettre du mascarpone.
- Beurre : J’ai bien le beurre demi-sel dans cette recette.
- Ail : J’utilise de l’ail frais pour parfumer le gratin.
- Thym frais : Vous pouvez utiliser du thym séché.
- Noix de muscade : J’aime bien pour apporter chaleur et arôme. C’est optionnel.
- Fromage râpé (optionnel) : Dans la recette traditionnelle il y’en pas. Pour une croûte dorée, vous pouvez mettre du Comté, Gruyère ou fromage végétal.
Comment faire le meilleur Gratin Dauphinois ?
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher les pommes de terre et les plonger dans de l’eau froide pour éviter l’oxydation.
- Couper les pommes de terre en rondelles fines (2-3 mm, idéalement avec une mandoline).
- Préparer l’ail et beurrer un plat à gratin.
- Faire chauffer le mélange lait-crème avec du thym, de l’ail, du beurre, de la muscade, du sel et du poivre.
- Disposer les pommes de terre en couches dans le plat. Verser le mélange chaud après avoir retiré l’ail.
- Enfourner pour 1 heure à 200°C (couvrir avec du papier aluminium si nécessaire).
- Pour une version gratinée, ajouter du fromage râpé, augmenter à 220°C ou utiliser le grill, et enfourner 5-10 minutes.
- Laisser reposer 5-10 minutes avant de servir.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Comment conserver le gratin dauphinois ?
- Refroidissement : Laissez le gratin refroidir complètement avant de le conserver.
- Réfrigération : Transférez-le dans un plat hermétique ou recouvrez-le bien avec du film alimentaire. Il se conserve jusqu’à 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Congélation (facultatif) : Vous pouvez congeler le gratin pour une durée maximale de 2 mois. Assurez-vous de le couper en portions individuelles pour un usage pratique.
- Réchauffage : Réchauffez-le au four à 180°C, couvert de papier aluminium pour préserver son moelleux, ou à la poêle avec un peu de lait ou de crème pour éviter qu’il ne sèche.
Quels accompagnements pour un gratin dauphinois ?
Le gratin dauphinois, ce plat savoureux et onctueux, se marie à la perfection avec une grande diversité de mets. Voici quelques suggestions pour l’accompagner selon vos envies :
- Rôti de boeuf au four sauce aux champignons
- Épaule d’agneau rôtie au four au thym
- Poulet rôti au four au thym et citron
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- Saumon à la Chermoula au four
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Recette Gratin Dauphinois (Le Meilleur)
Ingrédients
- 1,6 kg de pommes de terre
- 40 cl de lait
- 40 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de thym frais
- 1 noisette de beurre pour le plat
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel poivre (au goût)
- Fromage râpé optionnel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C .
- Éplucher les pommes de terre puis les mettre dans un grand saladier d’eau froide pour éviter qu’elles s’oxydent.
- Couper les pommes de terre en fines rondelles entre 2 à 3 millimètres (idéalement à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur régulière).
- Éplucher les gousses d’ail et les râper. Beurrer le fond et les parois d’un plat à gratin.
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait, la crème liquide et la crème épaisse. Ajouter les 2 branches de thym, 3 gousses d’ail écrasées ou râpées, le beurre, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Porter à ébullition légère, puis retirer du feu.
- Répartir les rondelles de pommes de terre dans le plat, en les disposant en couches successives.
- Retirer le thym de la casserole, puis verser le mélange lait-crème chaud sur les pommes de terre.
- Enfourner le gratin pour 1 heure à 200°C. Vérifier que les pommes de terre soient fondantes avec la pointe d’un couteau. (Pour éviter que le gratin dore trop vite avant que les pommes de terre soient bien cuites, couvrir le plat avec du papier aluminium. Cela permet de poursuivre la cuisson à cœur sans brûler la surface).
- Si on souhaite une version plus gratinée, une fois le gratin cuit (1 heure à 200°C), ajouter une généreuse couche de fromage râpé.
- Augmenter la température du four à 220°C, ou utiliser la fonction grill. Réenfourner le gratin pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte bien dorée.
- Surveiller bien pour éviter que le dessus du gratin ne brûle pas ! Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux au moment de la découpe.
Notes
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