Recette velouté de potiron aux châtaignes

Recette velouté de potiron aux châtaignes noisettes et parmesan avec une pointe de crème épaisse, parfumé à la noix de muscade, bien onctueux et crémeux à souhait! Une soupe bien réconfortante et légère après les repas et les desserts des fêtes, ça fait du bien de manger sain et léger pour affronter cette vague de froid en cette saison hivernale!

Recette velouté de potiron aux châtaignes

J’adore préparer ce genre de potage bien chaud et riche, pour le déjeuner ou pour le repas du soir hyper rapide à préparer! Je l’accompagne de croutons ou d’un bon pain maison au levain tartiné de fromage ou pas selon l’envie, c’est toujours un délice et les enfants se régalent! Même si cette soupe est un plat qui se suffit à lui-même, un petit accompagnement est toutefois le bienvenu n’est ce pas !

Recette velouté de potiron aux châtaignes

J’aime utiliser les légumes de saison pour profiter au maximum de leur saveurs et de leur nutriments! Pour ce velouté j’ai utilisé du potiron qu’on peut remplacer par le potimarron, la courge ou même la courge butternut avec ses saveurs de noisette! J’ai ajouté des châtaignes que j’achète pelées bio dans un bocal en verre conservées à sec c’est les meilleures!

Pour agrémenter cette soupe, je parsème quelques noisettes concassées, du parmesan râpé, un peu de crème épaisse pour plus d’onctuosité et un tour du moulin de poivre fraîchement moulu! Ce velouté se déguste bien chaud, on peut l’accompagner de fromage de votre choix mais aussi de quelques petits morceaux de poulet dorée avec un peu de beurre et de persil!

Ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 250 g de châtaignes pelées
• 1 cube de bouillon de légumes
• 500 ml d’eau
• 250 ml de lait
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• Sel et poivre 
• Noix de muscade râpé
• Parmesan râpé
• Des noisettes (facultatif)

Préparation :

1. Laver, éplucher et couper le potiron en gros cubes.
2. Couper grossièrement l’oignon.
3. Faire revenir l’oignon, les châtaignes et le potiron dans un fait-tout avec un fond d’huile et de beurre. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l’oignon roussisse).
4. Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon au-dessus.
5. Bien remuer pour laisser les légumes s’imprégner du bouillon.
6. Recouvrir d’eau. Fermer avec le couvercle et laisser cuire jusque que le tout soit cuit (planter un couteau pour vérifier la cuisson). Ajouter le lait et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
7. Dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant, mixer le velouté. Ajouter de l’eau bouillante si nécessaire pour avoir une consistance pas trop épaisse. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter un soupçon de noix de muscade.
8. Servir le velouté avec un peu de crème épaisse, quelques noisettes concassées, du parmesan râpé et du poivre du moulin.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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• Velouté de panais onctueux aux noisettes
• Velouté de patate douce et carotte au lait de coco
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