Rôti de boeuf au four sauce aux champignons

Un succulent et tendre rôti de boeuf au four sauce aux champignons onctueuse et ses pommes de terre écrasées et croustillantes à la suédoise. Une recette simple d’un délicieux plat complet de fêtes pour régaler ses convives! Une viande parfumée aux épices, juteuse et dorée à point au four ou au multicuiseur, une sauce crémeuse aux champignons façon sauce forestière bien réconfortante et des pommes de terres aux herbes. Une recette rapide à préparer mais tellement délicieuse que je vous propose aujourd’hui.

Rôti de boeuf au four sauce aux champignons

Le rôti de bœuf est un plat qui séduit toute la famille depuis des générations. Un succulent met de la cuisine française traditionnelle, il s’accompagne parfaitement avec de petits légumes de saison (Des carottes glacées au miel, des brocolis rôtis à l’ail, des haricots verts sautés ou des petits pois à la crème) mais aussi tout simplement d’une délicieuse purée de pommes de terre. Pour qu’il dévoile toutes ses saveurs et qu’il conserve son moelleux, sa cuisson doit être parfaite. Suivez nos conseils !

Rôti de boeuf au four sauce aux champignons

À la maison on mange de moins en moins de viande, mais quand on souhaite déguster une bonne viande je privilégie la viande de qualité, fort heureusement des boucheries Éthique existent. Là où le bien-être animal et de la qualité des produits, est une priorité. Cette recette est pour 6 personnes, vous pouvez doubler les quantités pour l’adapter aux nombres de personnes. Vous pouvez également réaliser cette recette en changeant la viande de boeuf par du veau en optant our un rôti de dinde, de poulet ou de poisson (type saumon ou cabillaud) c’est tout aussi gourmand!

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Rôti : 1 rôti de bœuf ou de veau (1,2 kg), vous pouvez mettre du veau ou du poulet entier désossé ou un rôti de dinde.
• Ail , Échalotes, Oignon en poudre : Vous pouvez les mettre frais, surgelée ou séchés.
• Paprika doux : Si vouas avez du piment fumé c’est meilleur.
• Sauce soja : Pour donner du goût et de la couleur.
• Herbes séchées : origan, thym, vous pouvez les remplacer par des herbes de Provence ou le mélange d’herbes italiennes romarin.
• Beurre : J’utilise du beurre doux.
• Champignons : J’utilise du champignon frais.
• Crème liquide entière : Vous pouvez mettre la légère ou de la crème fraiche.
• Fécule de maïs ou farine : Peut être remplacée par de la farine.
• Pommes de terre grenaille : Vous pouvez mettre des pommes de terre classiques coupées en morceaux.

Comment faire Rôti de boeuf au four sauce aux champignons?

1. Préparation de la marinade : Mélanger piment doux, purée ou ail râpé, sauce soja, huile d’olive, herbes séchées, ail et oignon séchés, sel, poivre, et un peu d’eau.
2. Marinade du rôti : Badigeonner le rôti avec la marinade, filmer et laisser reposer au frais pendant 2 heures ou toute une nuit.
3. Cuisson du rôti : Faire saisir le rôti dans de l’huile d’olive 5-8 min. Ajouter les échalotes.
4. Transférer dans un plat ou un multicuiseur avec beurre et marinade diluée dans un verre d’eau.
5. Préparation de la sauce : Ajouter champignons à la sauce récupérée, cuire 5 min. Incorporer crème, farine ou fécule diluée dans du lait, cuire jusqu’à épaississement. Ajouter persil et rectifier l’assaisonnement.
6. Pommes de terre dorées : Cuire les pommes de terre 15 min à l’eau salée, les écraser légèrement, badigeonner avec un mélange d’huile d’olive, ail, oignon, herbes et épices.Dorer au four 15 min à 200°C ou au multicuiseur 10 min à 230°C.
7. Service : Présenter le rôti avec la sauce aux champignons et les pommes de terre dorées.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Recettes d’accompagnements pour le rôti de boeuf :

• Haricots verts sautés à l’ail, recette facile
• Zaâlouk de carottes / salade marocaine
• Recette riz au beurre turque
• Bakoula salade d’épinards marocaine
• Taboulé oriental aux raisins secs

Recettes gourmandes de plats de fêtes à tester

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• Épaule d’agneau rôtie au four au thym
• Poulet rôti au four au thym et citron
• Rouget Barbet à la chermoula au four
• Poulet aux pommes de terre et olives au four
• Saumon à la Chermoula au four
• Rôti de dinde au four à la marocaine
• Sauce crémeuse aux champignons
• Cuisses de poulet et pomme de terre au four
• Côtelettes d’agneau marinées au four

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Rôti de boeuf au four sauce aux champignons

Un succulent et tendre rôti de boeuf au four sauce aux champignons onctueuse et ses pommes de terre écrasées et croustillantes à la suédoise. Une recette simple d’un délicieux plat complet de fêtes pour régaler ses convives! 

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française, Suédoise

Portion 6 Personnes

Calories 635 kcal

Ingrédients

  

• Le rôti de boeuf :
• 1 rôti de boeuf ou de veau environ 1k200
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail ou 1 cuillère à café de purée d’ail
• 4 échalotes ou 1 gros oignon
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 à 2 cuillères à café de paprika piment doux
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• Sel & poivre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 400 g de champignons de paris
• 250 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
• 5 brins de persil plat ciselé
• Les pommes de terre :
• 800 g de pommes de terre grenaille
• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail râpez ou 1 cuillère à café d’ail séché
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café de paprika piment doux
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• Sel & poivre

Instructions

 

Le rôti de boeuf

• Laver et émincer l’oignon, l’ail et le persil.
• Dans un bol, mettre le piment doux, la purée d’ail (ou gousses d’ail râpez), la sauce soja, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes séchés (origan, thym) l’ail et l’oignon séché, sel et poivre et un peu d’eau pour diluer la marinade.
• Badigeonner le rôti de boeuf de cette marinade de tout les côtés puis filmer et réserver au frais pour 2 heures de temps (ou toute une nuit) afin que la viande absorbe les arômes (Si vous êtes pressés passez directement à la cuisson).
• Dans un fait tout ou un multicuiseur, ou juste une grande poêle, mettre un bon filet d’huile d’olive puis déposer le rôti de boeuf, le faire saisir de tout les cotés pendant 5 à 8 minutes puis ajouter les échalotes ciselées mélanger pendant 1 bonne minute.
• Mettre le rôti dans un plat allant au four (moi j’utilise le multicuiseur Ninja foodie max, je le mets sur la grille).
• Ajouter le beurre et un verre d’eau (250 ml) dans la marinade restante, mélanger et la verser sur le rôti.
• Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 1 bonne heure (à surveiller) couvert de papier cuisson et de papier aluminium. (Au Ninja foodie max 30 minutes en mode vapeur et frire 190°C).
• Pendant ce temps, découper les champignons en lamelles et faire cuire les pommes de terre dans un grand volume l’eau salé pendant 15 minutes.

La sauce aux champignons

• Une fois le rôti est cuit, récupérer la sauce et ajouter dedans les champignons faire cuire 5 minutes, ajouter la crème, la farine ou la fécule diluée dans un peu de lait et continuer la cuisson jusqu’à ce que la crème s’épaissit légèrement et devient onctueuse. Ajouter le persil ciselé. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Les pommes de terre

• Écraser les pommes de terre à l’aide d’un verre puis les mettre dans un plat allant au four (chemisé de papier cuisson. Mélanger tout les ingrédients (huile d’olive, ail, oignon, piment doux, origan, thym, sel et poivre) puis badigeonner les généreusement.
• Faire dorer les pommes de terre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes (ou dans le Ninja foodie max mode vapeur et frire à 230°C pendant 10 minutes à surveiller).
• Servir le rôti de boeuf accompagné de sauce aux champignons et de pomme de terre dorée.

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