Rouget Barbet à la chermoula au four

Une envie d’un délicieux plat savoureux au poisson, voici une savoureuse recette rapide et facile à préparer de Rouget barbet à la Chermoula au four. Un met de la cuisine maghrébine notamment marocaine et algérienne riche en saveurs! Des rougets barbet marinés dans cette succulente sauce Chermoula composée d’herbes fraîches (coriandre, persil), d’ail, de jus de citron, d’huile d’olive, d’épices (cumin, piment doux, gingembre), de harissa (pâte de piment). Pour relever le tout j’ajoute ce mélange de sauce soja, sauce nuoc mam et du poivron rouge qui s’accorde parfaitement avec le poisson. Pour accompagner le poisson, j’ajoute des olives vertes, des minis poivrons et des tomates cerises de couleurs pour égayer le plat!

Rouget Barbet à la chermoula au four

Ce plat au four se décline selon ce que vous aimez et ce que vous avez à la maison, vous pouvez remplacer le rouget par du saumon, du colin, du cabillaud, de la sardine, du merlan ou de la truite ou d’autre poisson selon l’envie!

Recette Rouget Barbet à la chermoula au four

Pour sublimer votre poisson dans l’assiette, rien de tel que de le servir accompagné d’une bonne recette, je vous propose accompagnements goûteux et variés; du riz basmati à la coriandre, de la ratatouille, Haricots verts sautés à l’ail, recette facile, Zaalouk caviar d’aubergine à la marocaine, Zaâlouk de carottes / salade marocaine,Salade de lentilles froide à l’avocat ou juste un bon pain maison.

J’aime beaucoup le rouget, ce poisson gras, qui apporte des protéines d’une haute valeur biologique.Ses lipides comptent une majorité d’acides gras monoinsaturés favorables au système cardiovasculaire.
Ce poisson fournit des vitamines (B, B3, B12, D et E). Très riche en minéraux et oligo-éléments, je le cuisine au four, à la poêle ou en papillote c’est toujours un délice et les enfants adorent!

D’autres recettes de poisson à tester :

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• Steak de thon poêlé à la chermoula
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• Saumon à la toscane (crème épinards)
• Curry de saumon au lait de coco

Ingrédients :

Pour le poisson :

• 5 rougets barbets
• Des minis poivrons (rouge, jaune, vert et orange)
• Des tomates cerises (rouge, jaune,orange)
• 3 tomates
• Des olives vertes dénoyautées
• 1 piment vert fort (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
• Sel & poivre
• De la coriandre pour décorer

Pour la Chermoula :

• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 bouquet de persil
• 1 mini poivron rouge ou 1/2 poivron rouge
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• Jus d’un citron jaune
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
• 1 cuillère à café de gingembre frais ou en poudre
• 1 cuillère à café de harissa (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer la Chermoula en mixant dans un robot; le persil, la coriandre, l’ail, le poivron rouge, l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce soja et nunc mam la harissa et les épices. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
2. Badigeonner les poissons écaillés, vider et noyautés de chermoula en prenant bien soin de les induire de marinade même à l’intérieur.
3. Dans un plat allant au four, mettre de l’huile d’olive et disposer des rondelles de tomate, mettre par dessus les poissons puis garnir de tomates cerise, de minis poivrons, piment vert fort et d’olives vertes.
4. Saler légèrement et poivrer. Ajouter un demi verre d’eau et le reste de marinade.
5. Couvrir le tout de film alimentaire et réserver au frais pour 30 minutes.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Enfourner les rougets barbet pour 15 à 25 minutes de cuisson à 180°C.
8. Quand les poissons sont cuits, sortir le plat du four et déposer les dans un plat ou dans de jolies assiettes individuelles. Verser de la sauce sur les poissons et dégustez aussitôt !

Conseils et astuces :

Vous pouvez utiliser parfaitement du poisson surgelé pour cette recette, il suffit juste de le décongeler en le mettant au réfrigérateur la veille.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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