Roulés de galette bretonne au fromage frais & saumon fumé
Je vous propose aujourd’hui une recette assez simple, rapide à réaliser et savoureuse des roulés de galette bretonne au fromage frais et saumon fumé. Parfaite pour une entrée, un apéritif ou un repas léger accompagné de crudités !en accompagnement de salade verte et de crudités râpées est juste un délice! Ce sont des galettes bretonnes à la farine de sarrasin fourrées au fromage frais à l’ail et au fines herbes, ciboulette et au saumon fumé !
Roulés de galette bretonne au fromage frais & saumon fumé
Une alliance délicieuse fraîche à consommer sans modération lors d’une entrée, un pique-nique ou en faire tout un repas pendant ces soirées estivales caniculaires ! Les crêpes bretonnes se vendent dans le commerce si vous souhaitiez gagner du temps mais les faire maison c’est encore meilleur ! Pour les gourmands vous avez sur le blog la version sucrée des crêpes bretonnes garnis de pommes et de caramel au beurre salé !
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Farine de sarrasin : Elle donne le goût authentique des galettes bretonnes.
Alternative : Si vous n’avez pas de farine de sarrasin, remplacez-la par une farine complète mais ça va être different. - Fariné de blé : J’utilise de la farine T55 pour donner de la souplesse à la pâte.
- Œuf : Il rend les galettes plus faciles à manipuler, mais il est facultatif. Vous pouvez l’omettre pour une recette plus traditionnelle.
- Saumon fumé : Si vous n’aimez pas le saumon fumé, remplacez les par de la truite fumée.
- Ciboulette: Si vous n’avez pas de ciboulette, remplacez par du persil, de l’aneth ou de la coriandre.
- Fromage frais : Peut être remplacé par du mascarpone ou du fromage blanc.
- Poivre et sel : Pour plus de saveurs, vous pouvez mettre du piment d’Espelette ou du sel fumé.
Comment faire des roulés de galette bretonne au fromage frais & saumon fumé ?
- Préparez les galettes : Mélangez farine, sel, œuf et eau pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 h au frais. Faites cuire les galettes des deux côtés et gardez-les entre deux assiettes pour éviter qu’elles se dessèchent.
- Préparez la garniture : Mélangez fromage frais, jus de citron, ciboulette, poivre, et un peu de sel. Ajoutez des morceaux de saumon fumé et mélangez bien.
- Assemblez : Tartinez les galettes avec la préparation, roulez-les, et coupez-les en bouchées. Servez avec des crudités ou une salade verte.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Comment conserver les roulés bretons au fromage frais & saumon fumé ?
- Placez les roulés bretons dans un contenant hermétique ou enveloppez-les soigneusement avec du film alimentaire. Ils se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
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Roulés de galette bretonne au fromage frais & saumon fumé
Ingrédients
La garniture :
- 4 galettes de sarrasin faite maison ou du commerce bio
- 8 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes pour moi
- 3 tranches de saumon fumé
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel poivre
La pâte à galettes :
- 250 g de farine de blé noir sarrasin
- 75 g de farine de blé
- 1 petit oeuf
- 70 cl d’eau
- 8 g de sel fin ou fleur de sel
Instructions
La pâte à galettes bretonnes
- Dans une jatte, déposez la farine.
- Ajoutez le sel fin ou la fleur de sel.
- Faites un puits et cassez l’oeuf dans le puits et commencez à mélanger.
- Versez l’eau petit à petit, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte 1 h au frais, puis faites chauffer une crêpière légèrement beurrée.
- Faites cuire les galettes bretonnes sur chaque face, réservez-les au fur et à mesure de la cuisson entre 2 assiettes afin qu’elles ne se dessèchent pas .
La garniture
- Préparez la crème de fourrage, dans un bol, mélangez le fromage frais et le jus de citron.
- Ciselez finement la ciboulette préalablement rincée et séchée.
- Déposez les fines herbes dans le bol, ajoutez un tour de moulin à poivre et salez très légèrement (Le saumon fumé étant naturellement salé, veillez à ne pas trop saler votre fromage).
- Découpez les tranches de saumon fumé en tout petits morceaux puis ajoutez les dans le bol et bien mélanger.
- Tartinez les galettes de sarrasin du mélange fromage frais-saumon fumé-ciboulette.
- Roulez les galettes puis coupez-les en bouchées.
- Servez aussitôt avec des crudités râpées ou une salade verte.
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rien que pour ces petites recettes fraicheur j’aime la canicule!!! gros bisous
Et comment y résister 😉 bises!
Tu as raison ,on a envie que de fraicheur en ce moment…39 ° à Lyon prévu aujourd’hui…tes petites bouchées seraient la bienvenue!grosses bises ma belle
des galettes bien appétissantes, idéales avec cette chaleur j’adore bises
Merci Carmencita , bonne soirée bises 🙂
Comme des wraps ! J’ai de la farine de sarrasin qui n’attend que de passer à la poêle !
Nous sommes allées pique-niquer hier midi. Nous nous sommes régalés grâce à ta recette. J’y ai ajouté quelques fines tranches de concombre pour le croquant.
Merci pour toutes tes recettes !! (Les gens pensent que je suis un cordon-bleu depuis que je te suis sur ton blog alors qu’en faite tout le monde peut réussir une recette avec tes explications).
Bonjour Laila ,
Mille mercis pour ta confiance et ravie que ça vous a tant plu ! Bravo à toi pour ta très belle réalisation !
Bonne journée à très bientôt 🙂
de jolis roulés mais pas trop fan de saumon
excellente soirée bises
Merci Guy bonne soirée.
un grand merci c’est magnifique , j’adore bisous
Merci bises .
Une chouette idée pour l’apéritif ! Cela me plaît !! Bonne soirée.
Merci bonne journée .
merci
ça donne envie
Une belle fraîcheur en bouche qui n’est pas négligeable avec cette canicule.
Pour l’apéro de demain ces roulés accompagneront des cookies salés que j’ai prévu de faire.
Merci pour vos délicieuses recettes.
Super Françoise, même si je te reponds un peu en retard j’aimerai bien avoir ton avis ! Ils vous ont plu alors ???
Roulés galette bretonne au fromage frais & saumon fumé Ingrédients pour la galette :
150 ??? cent cinquante quoi???
250 g de farine de blé noir (sarrasin)
75 g de farine de blé
1 petit oeuf
70 cl d’eau
Fleur de sel ou du sel fin marin
Bonjour,
Merci de me le faire rappeler c’est une erreur, il ne y’a pas de 150 ! je vais de ce pas rectifier.