Salade de lentilles froide à l’avocat

Une bonne recette méditerranéenne Salade de lentilles froide à l’avocat saine et bien consistante, ultra rapide à préparer, idéale pour le déjeuner en ces jours de chaleur, un plat d’accompagnement ou même un plat principal complet et végétarien composé d’avocat, de concombres, tomates, oignon rouge, de poivron vert et rouge et de lentilles riches protéines et en fibres. Le tout parfumé à la coriandre et au persil et arrosée d’une délicieuse vinaigrette faite maison à la moutarde de Dijon et au vinaigre de cidre avec une pointe de miel pour adoucir l’ensemble.

Salade de lentilles froide à l’avocat

L’allure du plat n’est pas très esthétique mais voila j’ai pris les photos tout juste avant de passer à table, les enfants n’attendent pas alors j’ai fait vite, en tout cas ils aiment beaucoup et je suis sûre que vous aussi vous allez adorer les saveurs et les textures de cette salade estivale fraîche et gourmande à la quelle vous pouvez ajouter des olives, du fromage Feta ou des des dés d’emmental, du maïs, des radis … etc enfin tout ce que vous aimez ! Testez vous m’en direz des nouvelles.

Comment préparer la salade de lentilles froide ?

1. On fait cuire les lentilles puis on laisse refroidir.
2. On découpes les tomates, les poivrons, les concombre et l’avocat. on coupe les oignons rouges en lamelles.
3. On prépare la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (huile d’olive, vinaigre de cidre, jus de citron, moutarde, miel, sel et poivre).
4. On mélange le tout dans un saladier et on sert la salade bien froide.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

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Salade de lentilles froide à l’avocat

Une bonne recette méditerranéenne Salade de lentilles froide à l’avocat, tomates et poivron saine et bien consistante, ultra rapide à préparer, idéale pour le déjeuner ou le brunch à l'extérieur.

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Temps de préparation 15 minutes mins

Temps de cuisson 20 minutes mins

Temps total 35 minutes mins

Type de plat Accompagnement, Salade

Cuisine Française, Méditéranéenne

Portion 4 personnes

Calories 195 kcal

Ingredients

  

• Salade
• 250 g de lentilles vertes ou blondes non cuites ou 1 boite de lentilles cuites
• 1/4 concombre moyen coupés en dés
• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• 1/2 poivron vert coupé en petits dés
• 2 tomates coupées en petits morceaux
• 1/2 oignon rouge coupé en lamelles
• 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 1 avocat coupé en petits dés
• Vinaigrette
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de miel
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

 

• Rincer les lentilles à l’eau froide puis les mettre dans une grande casserole ou dans une petite marmite couvrir d’eau et porter à ébullition (vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, un petit oignon ou un bouillon de légumes pour parfumer). Une fois que l’eau commence à bouillir mettre le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres, mais pas trop non plus afin qu’elles ne s’écrasent pas.
• Égoutter les lentilles puis les disposer dans un saladier, les laisser refroidir pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (huile d’olive,vinaigre de cidre, jus de citron, moutarde, miel, sel et poivre) à l’aide d’un fouet manuel puis réserver.
• Ajouter les légumes coupés en petits morceaux (concombre, poivron rouge et vert, avocat et tomate) et les oignons rouges en lamelles aux lentilles refroidies puis ajouter la coriandre et le persil ciselés avec la vinaigrette. Remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin puis servir ou couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer jusqu’au moment de servir.