Saumon à la Chermoula au four

Saumon à la Chermoula au four

Une envie de poisson, voici une délicieuse recette express de Saumon à la Chermoula au four ou à la poêle hyper facile et rapide à préparer. Un plat riche en saveur à la marocaine de quoi se régaler! Des pavés de saumon marinés dans cette succulente sauce chermoula à base d’herbes fraîches (coriandre, persil), d’ail, de jus de citron, d’huile d’olive, d’épices (cumin, piment doux, curcuma), de harissa (pâte de piment tunisienne). Pour relever le tout j’ajoute ce mélange de sauce soja, sauce nuoc mam et du gingembre qui se marie divinement bien avec le poisson.

Un plat succulent qui se décline selon l’envie, vous pouvez remplacer le saumon par du colin, du cabillaud ou de la truite ou d’autre poisson blanc que vous aimez. Pour accompagner ce plat je vous conseille de préparer du bon riz basmati à la coriandre un pur délice. Vous pouvez aussi opter pour du blé, du quinoa ou du boulghour, mais aussi des pommes de terre au four. Pour ma part, je l’ai servi avec du pain brioché à l’huile d’argan et accompagné de haricots verts sautés à l’ail.

J’adore le saumon, ce poisson gras, une excellente source de protéines complètes, il contient en grande quantité du phosphore et du sélénium, ainsi que de nombreuses vitamines (B1, B3, B5, B12, D). Très riche en oméga-3 je le cuisine au four, à la poêle ou en papillote c’est toujours un pur régal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 4 pavés de poisson de 110 à 120 g
• 4 cuillères à soupe de Chermoula maison* ou du commerce
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sauce nuoc mam (facultatif)
• 1 cuillère à café de gingembre frais ou en poudre
• 2 gousses d’ail
• De la coriandre pour décorer
• *Chermoula maison :
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Jus d’un citron jaune
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de harissa (facultatif)
• Sel et poivre au goût

 

 

 

 

1. Préparer la chermoula en mixant dans un robot; le persil, la coriandre, l’ail,  l’huile d’olive, le jus de citron, la harissa et les épices. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
2. Dans un grand saladier, verser 4 cuillères à soupe de chermoula puis y ajouter le gingembre, la sauce soja et nuoc mam. Disposer les pavés de saumon en prenant soin de les induire de marinade.
3. Couvrir le tout de film alimentaire et réserver au frais pour 30 minutes au minimum.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Dans un plat pouvant aller au four, disposer les pavés de saumon, ajouter le reste de marinade de façon à les couvrir puis ajouter les deux gousses d’ail entières.
6. Enfourner les pavés de saumon pour 12 à 15 minutes de cuisson à 180°C.
7. Quand les pavés de saumon sont cuits, sortir le plat du four et déposer les dans un plat ou dans de jolies assiettes individuelles. Verser de la sauce sur les poissons et dégustez aussitôt !

 

 

 

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

 

 

Conseils et astuces :

Vous pouvez utiliser du saumon surgelé pour cela, décongelez le en le mettant au réfrigérateur la veille .

 

 

 

 

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