Recette de la fameuse Tablette chocolat de Dubai pistache kunafa virale, c’est la tentation incontournable du moment, du croquant et du fondant en une seule bouchée ! Cet inspiration venue de Dubaï a fait fureur sur les réseaux, vous l’avez certainement déjà aperçue sur Instagram ou TikTok, cette tablette de chocolat revisitée qui affole les amateurs de douceurs ! Son succès est fulgurant, et on comprend pourquoi : une association parfaite entre la crème de pistache, la kunafa croustillante et le chocolat fondant. Comment résister ?
Tablette chocolat de Dubai pistache kunafa
Certaines marques de chocolat et enseignes de supermarchés ont déjà suivi la tendance et l’ont récemment commercialisé. Le prix étant parfois exorbitant, j’ai décidé de le préparer moi-même avec des ingrédients de qualité, tout en maîtrisant les quantités. Les ingrédients sont basiques, à l’exception de la kunafa, mais on peut facilement en trouver dans les magasins turcs ou au rayon “Cuisine du monde” des grandes surfaces !
Recette Tablette chocolat de Dubai pistache kunafa
Pour la réalisation, la recette est ultra simple ! Seul petit détail : le tempérage du chocolat. Pour obtenir une belle brillance et un croquant parfait, il est important de suivre la bonne méthode.
Personnellement, je fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, par tranches de 30 secondes, jusqu’à ce qu’il devienne lisse et brillant. Je fais fondre les trois quarts du chocolat, puis j’ajoute le dernier quart hors du feu et je mélange immédiatement pour le faire fondre. Ensuite, je laisse refroidir 1 à 2 minutes avant de le couler dans le moule à tablette. Résultat : un chocolat brillant et croquant sous la dent !
Bien sûr, il est essentiel de choisir un bon chocolat pâtissier. Pour une tablette moins sucrée, je mélange du chocolat noir et du chocolat au lait. Je vous donne les quantités pour une grande tablette ou deux petites.
Plus d’idées de garniture pour tablette de chocolat gourmande
- Cœur fondant au caramel beurre salé
- Praliné maison ou pâte de noisette
- Pâte à tartiner (Nutella, Nocciolata, pistache, amande)
- Fruits secs (raisins, cranberries, abricots coupés en petits morceaux)
- Morceaux de fraises ou framboises
Ce que vous allez adorer dans cette tablette de chocolat Dubai
- Facilité et rapidité : Une recette simple et rapide à réaliser, c’est un dessert ou en-cas parfait, à emporter partout !
- Saveurs et texture : Un équilibre parfait entre douceur et intensité, avec une texture fondante de la crème pistache qui se mêle à un léger croquant du chocolat et de la kunafa caramélisée pour une explosion de saveurs.
- Pour toute occasion : Que ce soit pour une pause gourmande, un cadeau élégant ou une touche sucrée après un repas, cette tablette s’adapte à tous les moments !
Notes et substitutions des ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Pistaches non salées : Tu peux remplacer les pistaches par des amandes, des noisettes ou des pécans non salées. Ils apportent également un croquant agréable.
- Chocolat blanc : J’utilise du chocolat blanc pâtissier type Valrhona ou Barry.
- Pâte à kadaïf (kunafa) : Si tu n’as pas de pâte à kadaïf, tu peux la substituer par de la pâte phyllo ou des crêpes dentelles, ou encore par des céréales croustillantes pour un effet similaire.
- Huile végétale : Tu peux utiliser l’huile de tournesol, d’arachide ou de pépin de raisin.
- Fleur de sel : Le sel de mer ou le sel rose de l’Himalaya sont de bons substituts.
- Chocolat au lait et noir pâtissier : Si tu préfères un goût plus sucré, utilises que le chocolat au lait.
- Pistaches concassées (optionnel) : Tu peux remplacer les pistaches concassées par des amandes, des noisettes ou même des cacahuètes pour ajouter un croquant supplémentaire
Comment faire la tablette chocolat de Dubai pistache kunafa ?
- Faites revenir la pâte à kadaïf dans du beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Torréfiez les pistaches, mixez-les avec de l’huile pour obtenir une pâte fine.
- Mélangez cette pâte avec le chocolat blanc et la kunafa caramélisée.
- Faites fondre les chocolats au lait et noir, puis versez-les dans un moule pour former la base.
- Ajoutez le mélange kunafa-pistache, tassez, puis recouvrez du chocolat fondu.
- Laissez figer au frais, démoulez et savourez !
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Comment conserver la tablette de chocolat de Dubai ?
- La tablette de chocolat Dubai kunafa pistache se conserve dans un endroit frais et sec. Entre 16 et 20°C, à l’abri de l’humidité et des odeurs.
- Gardez-la dans un emballage hermétique pour préserver sa qualité.
- Évitez de la mettre au réfrigérateur, sauf si nécessaire, car cela peut altérer sa texture. Elle se garde environ 1 à 2 semaines si bien protégée
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Tablette chocolat de Dubai pistache kunafa
Ingrédients
- 150 g de pistaches non salées
- 100 g de chocolat blanc
- 40 g d’huile végétale
- 2 c. à soupe de lait concentré sucré
- 1 pincée de fleur de sel
- 65 g de pâte à kadaïf kunafa
- 50 g de beurre
- 100 g de chocolat au lait pâtissier
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- Quelques pistaches concassées optionnel
Instructions
- Faites revenir à feu doux la pâte à kadaïf découpée en petits morceaux dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée et croustillante. Laissez refroidir.
- Faites torréfier les pistaches au four à 150°C pendant 5 à 8 minutes. Laissez refroidir puis mixer les avec l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte assez fine.
- Faites fondre le chocolat blanc, puis incorporez-y la pâte de pistaches et le lait concentré sucré. Ajoutez une pincée de sel et mélanger.
- Ajoutez la kunafa dorée et mélangez.
- Faites fondre les trois quarts du chocolat au lait et du chocolat noir au bain-marie. Retirez du feu, puis ajoutez le quart restant et mélangez bien. Laissez refroidir 2 minutes, puis versez dans le moule à tablette. Vous pouvez également tempérer le chocolat si vous le souhaitez.
- Versez le chocolat dans un moule tablette ou un moule rectangulaire en silicone et étalez uniformément. Laissez figer au frais.
- Versez le mélange kunafa pistache dans un moule à tablette et tassez légèrement. Placez au frais pour qu’il durcisse.
- Faites refondre le chocolat au lait et noir si il a durcit, puis versez-le sur la préparation pour bien recouvrir.
- Lissez la surface et parsemez quelques pistaches concassées, laissez figer au frais pendant 15 à 20 minutes , puis démoulez.
- Savourez cette création maison et laissez-vous transporter par ses arômes envoûtants !