Tajine beignets de choux fleur sauce blanche
Tajine beignets de choux fleur sauce blanche, un succulent tajine d’agneau aux beignets de choux-fleur sauce blanche, un des plats goûteux de la cuisine algérienne si riche et diversifiée ! Un met très parfumé aux épices et agréablement bon accompagné de pain fait maison! La recette est si facile à réaliser, quand on est muni de cocotte minute ça va très vite mais le plus judicieux c’est de laisser mijoter la viande à feu doux pour s’imprégner des goûts et des saveurs des ingrédients !
Tajine beignets de choux fleur sauce blanche
La viande d’agneau peut être remplacée par de la volaille moins onéreuse, des cuisses de poulet feront bien l’affaire ! Sur le blog vous trouverez la version marocaine de ce tajine chou-fleur aux carottes & aux olives il est aussi succulent et savoureux !
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Ingrédients :
- 800 g de viande d’agneau, veau ou poulet
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon râpé
- 1 poignet de pois chiches trempés la veille (j’en ai pas mis)
- 1 petit bouquet de coriandre et de persil
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre
- Sel
- Eau
- Pour les beignets de chou-fleur :
- 1 gros chou-fleur
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 3 œufs
- Sel et poivre
- Un bain d’huile pour la friture
Préparation :
- Dans une marmite sur feu doux, déposer les morceaux de viande et ajouter les épices, l’oignon râpé, l’ail et l’huile. Faire revenir tous les ingrédients pendant 10 minutes.
- Mouiller la viande à hauteur, rajouter le bouquet d’herbes et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande devienne fondante. Continuer la cuisson à feu doux jusqu’à réduction de la sauce.
- Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les faire cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier (les saler préalablement) ou dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, les petits bouquets de chou-fleur doivent rester fermes et croquants. Les égoutter et les laisser refroidir.
- Préparer une pâte à beignets en mélangeant les œufs, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre ajouter un peu d’eau ou de lait si nécessaire.
- Tremper les petits bouquets de chou-fleur dans la pâte à beignets et les frire dans un bain d’huile chaude. Une fois dorés, égoutter les beignets de chou-fleur et les éponger avec du papier absorbant.
- Disposer la viande dans un plat de servir, la garnir de beignets de chou-fleur et la napper de sauce.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
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Based on 8 Review(s)
Je suis totalement convaincue que ce plat est un régal ! Il me faut éviter la friture le plus possible mais si ça n’avait pas été le cas je pense que je me serais laissée tentée par ce régal ! j’aime beaucoup ce légume qui demande beaucoup d’assaisonnement et là c’est le cas ! Merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison Saleha ! gros bisous
Merci beaucoup chère Claudine tu peux le cuire parfaitement au four le chou fleur ? bises.
hummmm très alléchant ce tajine, je note!!!! bisous
Merci beaucoup bises.
de bien beau beignets bisous
Merci Patricia bises.
Testé hier soir avec des beignets de pommes de terre rajoutés en plus des beignets de chou-fleur, pour enrichir le plat.
C’est la 1ère fois que je fais ce plat avec une sauce blanche et non pas rouge (sauce rouge = à la place de ces 2 épices : safran, cannelle et poivre rouge).
C’était très, très bon et ça change quand- même.
Merci pour la recette
Bonjour Selma,
Merci beaucoup pour votre retour détaillé 😊 Je suis ravie que vous ayez apprécié la recette et que la version à la sauce blanche vous ait plu.
Ajouter des beignets de pommes de terre est une excellente idée, ça doit donner un mélange de saveurs et de textures vraiment gourmand 🥔
Si jamais vous testez une autre variante, n’hésitez pas à partager votre expérience ! Encore merci d’avoir pris le temps de commenter.
un plat très apprécié à la maison ! bises
Merci Salima bises.
de jolis beignets mais je passe pas d’agneau pour moi
excellent après-midi
Merci Guy bonne journée.
Je teste cette recette ce soir
J’ai déjà testé quelques recettes de ton blog mashallah tu expliques très bien et les recettes sont délicieuses
Merci beaucoup Hassiba tu me donneras des nouvelles !
Salam a3likoum, merci pour le partage de recettes. J’étais à court d’idée, je teste ce plat ce soir inshaallah ! 🙂
Mille mercis bises.