Talbina porridge à la farine d’orge

Talbina porridge à la farine d’orge ou talbinah (تلبينة تلبينه ) un terme arabe qui signifie un mélange à base de lait (لبن), issue de la médecine prophétique, la talbina est un met traditionnel qui se consomme dans les foyers musulmans notamment dans le moyen orient pour ses bienfaits sur le coeur et le corps. C’est une préparation onctueuse à base de farine d’orge mondée (que l’on trouve facilement dans les magasins bio ou dans les épiceries et boucheries orientales), de lait que l’ont fait cuire sur feu doux, en fonction des goûts, elle peut prendre la forme d’un porridge assez épais ou d’un smoothie un plus liquide. Pauvre en calorie, elle est riche en vitamines, acides aminés et minéraux.

Talbina porridge à la farine d’orge

Sa facilité de digestion lui permet d’être consommée le matin au petit déjeuner (à jeun selon la tradition prophétique et pour en tirer tous les bénéfices).La talbina est très délicieuse accompagnée de miel de fleurs de préférence biologique ou d’huile d’olive comme une soupe, elle agit sur le cœur, le taux de cholestérol, le diabète, l’hypertension, l’insuffisance rénale, l’inflammation de l’estomac, de la vessie et du colon, le cancer et la sénilité, la faiblesse hépatique, l’ostéoporose et la baisse de la fertilité et surtout elle est miraculeuse pour l’allaitement une montée de lait en abondance.

Talbina porridge à la farine d’orge

Elle est devenue mon petit déjeuner favoris depuis déjà un moment, très facile et rapide à préparer et très économique, je la sers tiède ou froide pour mes enfants avec un mélange de fruits secs bio (amande, noix, noisette, raisins, noix de cajou, abricot, dattes, figues…) ou des fruits frais que j’ai à disposition et un bon filet de miel bio, je vous assure qu’ils adorent on est loin des céréales infantiles qu’on trouve en grandes surfaces riche en sucre et pas du tout bénéfique pour le corps !
Le saint Prophète Mohammed que la paix et la bénédiction de DIEU soit sur Lui et sur Sa sainte Famille a dit :“La Talbinah apaise le coeur du malade et dissipe certaines tristesses.”

Notes sur les ingrédients : 

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Farine d’orge mondée
• Lait entier bio (ou lait végétal)
• Sel
• Miel ou sirop de dattes naturel ou Amlou
• Des fruits secs (amandes, noix de cajou, noix, cranberries, noisettes, raisins,graines de sésame)

Comment faire la Talbina porridge à la farine d’orge ?

1. Mélanger la farine d’orge avec le lait hors du feu pour éviter les grumeaux.
2. Cuire à feu doux 10 à 15 min en remuant régulièrement (possibilité de cuisson au bain-marie).
3. Sucrer avec du miel ou du sucre de canne complet.
4. Servir dans des bols et garnir de fruits frais ou secs.
5. Parfumer avec cardamome, cannelle ou anis vert selon vos goûts.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver la Talbina (porridge à la farine d’orge) ?

• La Talbina se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
• Pour la déguster, il suffit de la réchauffer à feu doux dans une casserole en ajoutant un peu de lait ou d’eau pour retrouver une texture légère et onctueuse.
• La farine d’orge épaissit en refroidissant, donc ajustez la quantité de liquide selon votre préférence.

Mes conseils pour réussir la Talbina (porridge à la farine d’orge) :

• J’utilise de la farine d’orge mondé pour préparer ma Talbina, mais vous pouvez aussi mélanger avec un peu de farine d’avoine pour une texture plus douce.
• Vous pouvez ajouter des graines de nigelle, des graines de lin ou encore un peu de cannelle pour plus de bienfaits et de saveurs.
• Pour la préparation, il est possible de tamiser la farine d’orge si vous souhaitez une texture plus lisse.

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Talbina porridge à la farine d'orge

Talbina porridge à la farine d’orge ou talbinah (تلبينة تلبينه ) un terme arabe qui signifie un mélange à base de lait (لبن), issue de la médecine prophétique, la talbina est un met traditionnel qui se consomme dans les foyers musulmans notamment dans le moyen orient pour ses bienfaits sur le coeur et le corps. 

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Maghrébine, Orientale

Portion 2 Personnes

Calories 300 kcal

Ingrédients

  

• 2 cuillères à soupe rases de farine d’orge mondée 30 g environ mettre 1 seule pour une consistance légère
• 500 ml de lait entier bio ou lait végétal
• 1 pincée de sel
• Du miel
• Des fruits secs amandes, noix de cajou, noix, cranberries, noisettes, raisins,graines de sésame

Instructions

 

• Dans une casserole mettre le lait puis ajouter la farine d’orge mélanger au fouet hors du feu pour bien la diluer et éviter que des grumeaux se forment.
• Mettre sur feu doux et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes environ en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que la préparation accroche au fond de la casserole (vous pouvez faire la cuisson sur bain-marie).
• Une fois la consistance voulue atteinte, sucrer la talbinah de préférence avec du miel bio ou avec du sucre de canne complet non raffiné afin de préserver les vertus de la talbina .
• Servir la talbina dans deux bols puis la garnir de fruits frais ou de fruits secs de votre choix .
• Vous pouvez parfumer la talbinah d’avantage avec une bonne pincée de cardamome moulue, de cannelle en poudre ou d’anis vert moulu .

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