Tamina mawlid nabawi (recette algérienne), Tamena smid, Takneta ou Zrira différentes appellations qui désignent une délicieuse pâtisserie traditionnelle à texture fondante composé soit de semoule moyenne torréfiée la Tamina algéroise soit d’un mélange de semoule fine, caroubes et pois chiche torréfié et moulu dans l’est du pays, le tout mélangé avec du beurre fondu et du miel et décoré selon de noix (noisettes, amandes, sésame, noix, pistaches, noix de cajou), de dragées, roses, graines et de cannelle.
Tamina Mawlid Nabawi (recette algérienne)
Cet entremet est préparé pour la dame qui vient d’accoucher il est considéré comme un aliment nourrissant (agrémenté de mélange d’épices Hror) pour la mère lorsque elle allaite, et à partager avec les proches et les invités pour ce qui est du côté gourmand. Il est aussi réalisé pendant la fête du Mawlid nabawi, pour célébrer la naissance du prophète de l’islam Mohamed (pbslf).
Tamina Mawlid Nabawi (recette algérienne)
Tamina, une recette très simple et rapide à réaliser servie accompagnée d’un bon verre de thé à la menthe un pur bonheur! Ça me rappelle tant de souvenirs ce goût de semoule dorée torréfiée qui embaumait toute la maison, ce beurre fondu et cette touche de miel et enfin cette douceur qu’apporte la cannelle et ces noix un régal pour les papilles et les pupilles.
Il existe plusieurs variantes de Tamina préparée de façons différentes selon les régions, : taminet el ghars ou Rfiss tmar constantinois agrémenté de dattes et kaabouche dans l’Oranie. Cette variante se prépare à base de semoule grillée, de pâte de datte et beurre on forme des boulettes pour la présentation. Tamina baïda (blanche), préparée dans l’est du pays. Elle est à base de semoule légèrement grillée, ce qui lui confère sa couleur blanche, du beurre et du sucre glace. tamminet ellouz, traduit par « tamina d’amandes », élaborée avec des amandes parfumées à l’eau de rose, du lait, du sucre. Elle est découpée en forme de losange et saupoudrée de sucre glace. Cette préparation est originaire de Constantine.
Notes sur les ingrédients
- Semoule moyenne : Vous pouvez utiliser de la farine de blé grillée ou de la semoule fine pour une texture différente.
- Beurre : Le ghee (beurre clarifié) peut remplacer le beurre pour une saveur légèrement différente.
- Miel de fleurs : Du sirop d’érable ou du sirop d’agave peut être utilisé à la place pour une alternative plus douce ou végétalienne.
- Noix, pistaches, noix de cajou, noisettes, amandes effilées : Les graines de sésame, des pignons de pin peuvent ajouter du croquant ou de la saveur.
- Cannelle : Vous pouvez ajouter de la noix muscade pour une autre note épicée.
- Sel : Vous pouvez utiliser du sel de mer ou du sel rose de l’Himalaya.
Comment faire la Tamina Mawlid Nabwi ?
- Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer la semoule à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à une couleur dorée, puis laissez refroidir.
- Faites fondre le beurre et ajoutez le miel, mélangez hors du feu.
- Versez ce mélange sur la semoule, ajoutez une pincée de sel et de cannelle, puis mélangez rapidement.
- Versez la tamina dans une assiette et lissez la surface.
- Décorez avec de la cannelle, des noix, des dragées, ou des graines, et servez avec un thé à la menthe.
Bonne réalisation et bonne dégustation …
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Conservation de la Tamina ou Takneta ?
- Conservez la tamina (semoule grillée) dans un conteneur hermétique à température ambiante, où elle restera bonne pendant une semaine.
- Au moment de servir, mélangez-la avec du miel et du beurre fondu, puis ajoutez les garnitures de votre choix.
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Tamina Mawlid Nabawi (recette algérienne)
Ingrédients
- 150 gr de semoule moyenne
- 65 à 75 gr de beurre
- 65 à75 gr de miel de fleurs selon la consistance et le goût souhaité
- Des noix pistaches, noix de cajou, noisettes, amandes effilées
- 1 bonne pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans une poêle sèche anti-adhésive, faites dorer la semoule à petit feu tout en remuant à l’aide d’une spatule pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à obtention d’une jolie couleur bien dorée. Laisser refroidir.
- Dans la même poêle à feu doux, mettez le beurre à fondre puis ajoutez le miel. Eteignez le feu et mélanger.
- Versez le mélange miel-beurre sur la semoule, ajouter la pincée de sel et la cannelle mélangez le tout rapidement avec une cuillère puis versez la tamina dans une assiette bien lissez la surface.
- Décorez la Tamina avec de la cannelle, des noix ou des dragées, des graines selon l’envie .
- Servir aussitôt avec un bon thé à la menthe .
un joli plat qui doit bien délicieux
excellent après-midi
Merci beaucoup Guy bonne journée .
Merci pour le partage de cette tradition
Merci beaucoup Sophie pour ta visite .