Tarte aux noix de pécan (pécan pie)

Cette délicieuse tarte aux noix de pécan (pécan pie) maison est une gourmande pâtisserie de la cuisine américaine, traditionnellement elle se prépare pour les fêtes de Thanksgiving et Noël aux États unis et pour l’Action de grâce au Canada. Une des meilleures associations gustativement parlant la noix de pécan, le sirop d’érable et cette pointe de sel pour accentuer les saveurs ! De plus, elle est si facile et rapide à faire, on peut même faite participer les enfants à chaque étape de la réalisation de la recette. Testez la et vous m’en direz des nouvelles!

Tarte aux noix de pécan (pécan pie)

Si vous aimez les desserts à base de noix de pécan, testez mes Cookies moelleux au chocolat et noix de pécan ou mon Brownie pécan à l’avocat sans beurre ou encore ma Brioche cannelle pecan au caramel (Sticky buns)!

Qu’est-ce que la tarte aux noix de pécan (pécan pie)?

La tarte aux pecanes ou aux noix de pécan est une pâtisserie authentique du sud des États Unis. Elle est préparée traditionnellement à base de pâte sablée garnie de noix de pécan et de crème composée de beurre, de sucre, d’œufs et de sirop de maïs qui peut être remplacé par du sirop de glucose. Pour ma part j’ai opté pour une recette à base de sirop d’érable c’est plus savoureux et surtout moins sucré! On peut d’ailleurs utilisé du miel ou di su sirop de coco à la place!

Comment réaliser la tarte aux noix de pécan ?

Les étapes de cette recette sont si faciles et rapides. Tout ce qu’on a à faire c’est de mélanger le sirop d’érable, les œufs, le sucre, le beurre, la fécule de maïs, la vanille et les noix de pécan!

Pour une tarte 100 % maison, je vous conseille de réaliser votre propre pâte à tarte, et j’ai une très bonne recette de pâte sucrée de Pierre Hermé ici sur mon site, je l’ai légèrement modifié! Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte sablée surgelée du commerce ou bien la préparer bien avant et la congeler!

Une fois cuite, la tarte aux noix de pécan doit être complètement refroidie à température ambiante avant de la servir, la garniture sera liquide. Une fois que la tarte est à température ambiante et que la garniture a figé, vous pouvez la déguster accompagnée de la crème glacée à la vanille sur le dessus, de la crème fouettée ou seule. La pâte sablée fondante, les noix de pécan croquantes, associées à la garniture crémeuse sucrée aux arômes de sirop d’érable, c’est fut un succès.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 140 g de beurre
• 65 g de sucre glace
• 2 g de sel
• 40 g de poudre d’amande ou de noix
• 1 oeuf
• 250 g de farine T55

Pour la garniture :

• 60 g de beurre fondu
• 85 g de sucre de coco ou roux ou cassonade
• Une belle pincée de sel
• 100 g de sirop d’érable KoRo (175 g si on aime bien sucré)
• 1/2 cuillère à café de poudre de Vanille
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (maizena) ou de farine
• 3 gros oeufs
• 170 g de noix de pécan grossièrement hachées Koro
• 125 g de noix de pécan pour le dessus

Préparation :

1. Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, fouetter le beurre ramolli et le sucre glace. Ajouter la farine tamisée, le sel et la poudre d’amandes., mélanger puis incorporer l’oeuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
2. Écraser la pâte en une seule fois sur le plan de travail fariné, puis la former une boule. 
3. Envelopper la pâte de film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Préchauffer le four à 170°C.
5. Étaler la pâte sur un papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm puis garnir le moule à tarte beurré et fariné de 25 cm de diamètre.
6. Piquer le fond de la tarte et la placer 5 minutes au congélateur.
7. Faire cuire le fond de tarte environ 15 minutes (je ne l’ai pas fait, je vous le conseille vivement pour un meilleur résultat).
8. Pendant ce temps, préparer la garniture ; hacher les noix de pécan. Mélanger au fouet les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, la vanille, la fécule de maïs, la pincée de sel, le sirop d’érable et les noix de pécan hachées.
9. Verser le mélange sur le fond de tarte légèrement refroidi, garnir de noix de pécan entières et enfourner à nouveau pour environ 30 à 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que la tarte devient bien dorée.
10. Laisser complètement refroidir avant de démouler.
11. Servir la tarte garnie d’une glace à la vanille pour plus de gourmandise !

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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