Tarte fine aux pommes et poires

Cette délicieuse tarte fine aux pommes et poires est un incontournable chez moi surtout quand je veux préparer une pâtisserie rapidement. Une recette facile et simple à réaliser, elle se compose d’une fine pâte feuilletée, de fines tranches de pommes et de poires en guise de garniture et de bords croustillants et caramélisés. J’adore le fait qu’elle ne nécessite pas de moule à tarte, elle se façonne rapidement. C’est un beau dessert bien gourmand. Il est léger, feuilleté et se déguste de préférence à la main.

Tarte fine aux pommes et poires

Cette tarte fine aux pommes et poires ne comporte que cinq ingrédients tout simples qu’on a tous à la maison : une pâte feuilletée, des pommes et poires, du beurre, du sucre et du beurre. Il s’agit d’une tarte minimaliste qui laisse vraiment la pomme et la poire briller – assurez-vous donc de choisir des bons fruits.

Tarte fine aux pommes et poires

Une douceur simple à préparer, il suffit d’avoir une belle pâte feuilletée pur beurre de préférence et de bons fruits. Pour réaliser cette pâtisserie choisissez des pommes et des poires de qualité à cuire. 

Quelle pommes pour une tarte aux pommes ?

• Golden, bien ferme, juteuse, légèrement acidulée
• Honey Crunch : très sucrée, aux arômes de miel
• Pink Lady : très équilibrée
• Royal gala
• Ariane : croquante, sucrée et acidulée
• Granny Smith acidulée et ferme

Quelle sorte de poire pour faire la tarte aux poires ?

• Doyenne du Comice
• Conférence
• Passe-Crassane
• Beurré Hardy
• Williams verte
• Williams rouge
• Louise Bonne

Ces variétés ne sont pas aussi juteuses une fois cuites, et ne deviendront pas pâteuses, ni ne rendront la croûte en dessous détrempée.

Personnellement, j’aime utiliser la pomme Royal gala et la poire Conférence pour réaliser cette recette de tarte fine aux pommes et poires. Ces deux variétés sont croquantes et pas trop sucrées. Elles ont également une chair ferme qui conserve sa forme à la cuisson, ce qui est parfait pour trancher les fruits très finement et créer un joli motif.

Les pommes et les poires doivent être épluchées et coupées en tranches très fines. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une mandoline ou couper à la main, à l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé.

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Comment préparer la tarte fine aux pommes et poires ?

1. On coupe les fruits en lamelles.
2. On étale la pâte feuilletée et on y dépose les pommes et les poires. Puis, on saupoudre de sucre.
3. On fait cuire la tarte et on la déguste avec une boule de glace à la vanille.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

Comment conserver la tarte pomme poire ?

• La tarte fine aux pommes et aux poires se conserve environ 2 jours à température ambiante (environ 20 °C).
• On peut également la conserver environ 4 à 5 jours au réfrigérateur. Recouvrez-la de papier d’aluminium ou de film alimentaire.
• Pour la congélation, il suffit de mettre la tarte dans une boite hermétique ou dans un sac de congélation, elle se conserve pendant dant environ 4 à 6 mois au congélateur.

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Tarte fine aux pommes et poires

Cette délicieuse tarte fine aux pommes et poires est un incontournable chez moi surtout quand je veux préparer une pâtisserie rapidement. Une recette facile et simple à réaliser, elle se compose d’une fine pâte feuilletée, de fines tranches de pommes et de poires en guise de garniture et de bords croustillants et caramélisés.

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Temps de préparation 10 minutes mins

Temps de cuisson 20 minutes mins

Temps total 30 minutes mins

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portion 4 personnes

Calories 220 kcal

Ingredients

  

• 1 pâte feuilletée pur beurre toute prête ou faite maison
• 4 pommes
• 3 poires
• 45 g de beurre demi-sel ou doux
• 40 g de sucre cassonade

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Laver puis éplucher les pommes et les poires, les couper en deux puis enlever le coeur et les pépins. Les détailler ensuite en fines lamelles .
• Sortir la pâte feuilletée du frigo 5 minutes avant la préparation .
• Étaler la pâte feuilletée sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé et piquer la à l’aide d’une fourchette.
• Disposer les lamelles de pommes et de poires d’une façon harmonieuse en alternant une rangée de pommes puis une rangée de poires.
• Saupoudrer le tout de sucre puis couper le beurre en petits cubes et le répartir sur les pommes et les poires.
• Enfourner la tarte à 200 °C pendant environ 20 à 30 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur bien dorée si vous souhaitez vous pouvez la passer 2 minutes sous le grill pour la caraméliser davantage .
• Déguster aussitôt accompagné d’une bonne boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.