Tarte rustique aux figues et frangipane

Une tarte rustique aux figues et à la crème d’amandes à la vanille avec un soupçon de cannelle et quelques amandes effilées dorées à point pour le croustillant, une pâtisserie gourmande, simple à réaliser et qui fait effet malgré son look rustique que personnellement j’adore il lui donne un air vintage loin des tartes façonnées très classiques avec crème pâtissière .

Tarte rustique saveureuse fruitée et délicieusement succulente, une tarte sans moule à tarte très rapide à préparer, un dessert sans chichi mais tout aussi beau et bon ! En plus c’est la pleine saison des figues ce fruit gourmand et gorgé de soleil, oscillant entre saveurs douces et acidulées, sa chair est onctueuse et rafraîchissante ça serait dommage de ne pas en profiter, pour ceux qui n’apprécient pas ce fruit vous pouvez mettre de la prune, de la mirabelle, de la myrtille, de la poire, de la pomme enfin à agrémenter selon l’envie. Également pour la pâte sablée vous pouvez la remplacer par une pâte brisée la faire soi-même (c’est meilleur) ou l’acheter toute faite chez le boulanger ou en grande surface. Testez vous me donnerez des nouvelles.

Ingrédients :

Pour une tarte d’environ 26 cm de diamètre, il vous faudra :
Pour la pâte sablée au robot :
200 g de Farine
1 pincée de sel
100 g de beurre ramolli
50 g de sucre de canne ou blanc en poudre
1 œuf
Pour la garniture :
Crème d’amandes:
60 g de poudre d’amande (complète avec peau)
60 g de sucre (40 g de muscovado+ 20 g de sucre pure canne bio)
60 g de beurre ramolli
1 gros oeuf bio
500 g de figues fraîches
15 g de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre muscovado ou cassonade
Quelques amandes effilés
Pour la nappage :
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de vanille en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.
Préparez la pâte sablée selon la recette détaillée ici puis la réservez .
Préparez la crème d’amandes selon la recette détaillée ici , mettez la au frais le temps d’abaisser la pâte sablée.
Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur l’épaisseur souhaitée moi je la préfère fine, et d’environ 26 cm de diamètre.
Transvasez votre pâte sur une plaque à pâtisserie.
Avec une cuillère, tartiner la surface de votre pâte avec la crème d’amandes, en évitant d’en mettre sur les bords ( 4 cm ).
Coupez vos figues en quatre ensuite les placer sur toute la surface de la crème. Rabattre les bords sur les figues. Saupoudrez d’amandes effilées, de sucre muscovado et de sucre vanillé ou de la cannelle.