Un dessert frais et gourmand le Tiramisu à la noix de coco (sans oeufs), une recette que j’adore réaliser pour les beaux jours ensoleillés. Un coeur de crème soyeuse à la noix de coco et au lait concentré sucré coco, des biscuits à la cuillère ultra fondants, du chocolat blanc et de la noix de coco pour plus de gourmandise. Enfin une crème onctueuse à la vanille vient se disposer par dessus.
Tiramisu à la noix de coco (sans oeufs
Une belle revisite du Tiramisu traditionnel au café, cette version exotique est tout aussi gourmande. Même si je ne respecte pas les codes du vrai tiramisu aux oeufs, cette alternative légère et facile à préparer va vous plaire.
Ce dessert est léger, gourmand et frais, très apprécié pour ses couches onctueuses de crème et ces biscuits fondants bien imbibés. Un régal pour clôturer un bon repas.
Tiramisu à la noix de coco (sans oeufs)
Dans cette version revisitée, le mascarpone traditionnel est enrichi de lait concentré sucré à la noix de coco apportant une douceur subtile et une touche tropicale qui se marient parfaitement avec les autres ingrédients. L’ajout de noix de coco râpée, de flocons de noix de coco et de chocolat blanc procure un croquant délicieux et intensifie la saveur de la noix de coco.
Notes sur les ingrédients :
- Mascarpone : Utilisez un fromage bien crémeux pour une texture onctueuse.
- Crème liquide entière très froide : Pour une chantilly ferme, prenez une crème bien riche avec un minimum de 30% de matière grasse, idéalement la crème fleurette.
- Sucre vanillé et vanille en poudre : Pour parfumer les crèmes. Vous pouvez utiliser une demi gousse de vanille un goût intense de vanille ou de l’extrait de vanille liquide.
- Lait concentré sucré coco : Il offre une douceur et un goût de noix de coco. Vous pouvez le remplacer par du lait concentré sucré classique + extrait de noix de coco.
- Noix de coco râpée : Pour la texture et la saveur.
- Biscuits à la cuillère : Biscuits spongieux, absorbent bien le liquide. Choisissez des boudoirs ou des biscuits sablés à la noix de coco ou une génoise découpée en morceaux.
- Lait : Pour imbiber les biscuits, à remplacer par du lait de coco si vous préférez.
- Chocolat blanc à la noix de coco fondu : Pour plus de richesse et douceur. À remplacer par du chocolat blanc normal + de la noix de coco râpée.
- Lait concentré sucré vanille : Pour plus de douceur et une saveur vanillée. Si vous n’avez pas utiliser du lait concentré sucré classique ou du sucre glace.
Comment faire un tiramisu à la noix de coco ?
Préparation de la crème coco :
- Fouetter mascarpone, crème liquide froide, sucre vanillé, et vanille en poudre jusqu’à ce que le mélange monte.
- Ajouter lait concentré sucré coco et noix de coco râpée, fouetter jusqu’à consistance épaisse.
- Mettre dans une poche à douille.
Garniture :
- Tremper biscuits à la cuillère dans du lait, tapisser le fond du moule.
- Couvrir de crème coco, lisser, ajouter chocolat blanc fondu et noix de coco râpée.
- Répéter avec une autre couche de biscuits et de crème.
Crème mascarpone vanille :
- Fouetter mascarpone, crème liquide froide, lait concentré sucré vanille, sucre vanillé, et vanille en poudre jusqu’à consistance épaisse.
- Mettre dans une poche à douille.
Assemblage final :
- Ajouter une couche de crème vanille sur le tiramisu refroidi.
- Parsemer de noix de coco râpée.
- Réfrigérer au moins 6 heures ou toute une nuit.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Astuces et conseils :
- Pour un tiramisu traditionnel, vous pouvez tremper les biscuits à la cuillère dans du café expresso.
- Vous pouvez remplacer la crème entière par 2 gros oeufs en suivant la recette traditionnelle ici.
- Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par une génoise ou des sablés à la vanille ou des spéculoos.
- Vous pouvez utiliser des verres ou des verrines pour une présentation différente.
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Tiramisu à la noix de coco (sans oeufs)
Ingrédients
La crème mascarpone coco
- 500 g de mascarpone
- 350 g de crème liquide entière à 30% MG au minimum
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 170 g de lait concentré sucré coco
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1/3 cuillère à café de vanille en poudre optionnel
La garniture
- 22 biscuits à la cuillère ou plus selon le moule
- 1 bol de lait
- 125 g de chocolat blanc pâtissier à la noix de coco
- 50 g de noix de coco râpée
La crème vanille
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème liquide entière à 30% MG au minimum
- 60 g de lait concentré sucré vanille ou nature
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1/3 cuillère à café de vanille en poudre optionnel
Instructions
La crème mascarpone coco
- Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mettre le mascarpone, la crème liquide entière très froide, le sucre vanillé et la vanille en poudre.
- Fouetter le tout jusqu’à ce qu’ils commencent à monter. Ajouter et le lait concentré sucré coco et la noix de coco râpée et fouetter rapidement jusqu’à avoir une consistance plus épaisse et onctueuse.
- Mettre la crème coco dans une poche à douille ronde unie.
La garniture
- Tremper le biscuit à la cuillère face vers le bas dans le lait quelques secondes. Tapisser avec le fond du moule (j’ai utilisé un moule carré en céramique de 28 cm, vous pouvez prendre un moule rectangulaire).
- Couvrir les biscuits d’une couche de crème au mascarpone et coco, à l’aide d’une poche à douille unie ou d’une cuillère. Lisser la crème à l’aide d’une spatule coudée ou d’une Maryse.
- Mettre un peu de chocolat blanc à la noix de coco fondu et un peu de noix de coco râpée.
- Recouvrir d’une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés dans du lait, de crème au mascarpone coco, de chocolat blanc fondu. Parsemer de la noix de coco râpée.
- Réserver au frais le temps de préparer la crème à la vanille.
La crème mascarpone vanille
- Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mettre le mascarpone, la crème liquide entière très froide, le lait concentré sucré vanille, le sucre vanillé et la vanille en poudre.
- Fouetter le tout jusqu’à ce qu’ils commencent à monter et avoir une consistance plus épaisse et onctueuse.
- Mettre la crème mascarpone vanille dans une poche à douille ronde unie.
La finition
- Sortir le tiramisu du frais et terminer la garniture par une couche de crème au mascarpone vanille en la pochant à l’aide d’une poche à douille ronde unie, ça reste facultatif mais ça donne un magnifique visuel au tiramisu.
- Parsemer le tiramisu de noix de coco râpée.
- Réserver au réfrigérateur toute une nuit, ou au minimum 6 heures.
ton tiramisu à la noix de coco est une tuerie ! bises
Merci beaucoup Salima, bonne journée. Bises.