Tiramisu aux fraises (recette sans oeufs)

Tiramisu aux fraises (recette sans oeufs)

Une recette facile et rapide d’un gourmand dessert italien le Tiramisu aux fraises (recette sans oeufs), parfait pour terminer le repas sur une note sucrée tout en légèreté en ce mois de Ramadan 2022! Cette délicieuse verrine est composée d’ une couche de sablés friables à la noix de coco surmontée de confit de fraises et de morceaux de fraises fraiches puis se dispose une crème onctueuse au mascarpone parfumée à la vanille! Un vrai délice qui porte bien son nom !

J’adore ce dessert italien simple et rapide à réaliser, il est d’une douceur et d’une légèreté incroyable c’est un nuage de gourmandise! La recette traditionnelle de ce dessert contient bien évidement des oeufs, les jaunes sont à mélanger avec le mascraponde et le sucre, les blancs sont montés en neige puis incorporés au mélange précédent. On imbibe les biscuits de café! Pour cette recette revisitée j’ai remplacé les oeufs par une crème entière liquide idéalement la crème fleurette qui est bien riche en gras et donne une texture assez soyeuse, je l’incorpore très froide au mascarpone et je fouette le tout pour avoir une crème montée mais pas trop sinon elle graine et tranche! Pour les sablés à la noix de coco maison, vous pouvez les remplacer par d’autres biscuits; des spéculos, des biscuits à la cuillère ou des sablés bretons, je ne les imbibe pas pour garder ce croustillant, d’ailleurs la compotée de fraises va les parfumer et les humidifier d’avantage !

Cette recette de Tiramisu est à décliner selon les envies, vous pouvez utiliser d’autres fruits , des pommes caramélisées, des poires, des fruits rouges, des mangues ou autre mais aussi réaliser des versions décadentes au chocolat, au caramel au beurre salé, à la pâte de spéculos …etc

Ingrédients : Pour 6 verrines

Pour la crème au mascarpone :

• 300 g de mascarpone
• 25 cl de crème fleurette
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 300 g de fraises fraiches

Pour la compotée de fraises :

• 300 g de fraises fraiches ou surgelées
• 30 g de cassonade ou de sucre blanc (+ou- selon le goût)
• 1 et 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la garniture :

• 200 g de sablés citron coco maison ou du commerce
• Quelques fraises fraiches

Préparation :

1. Commencer par la compotée de fraises; mettre les fraises dans une casserole avec 40 g de sucre et le jus de citron. Laisser cuire 15 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les fraises commencent à fuse ramollir, les écraser à la fourchette ou mixer les. Réserver jusqu’à complet refroidissement.
2. Dans le bon du robot ou dans un grand saladier, fouetter le mascarpone, la crème entière très froide, le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que la consistance soit bien crémeuse. Mettre dans une poche à douille. Réserver au frais.
3. Laver les fraises fraiches et les équeuter puis les couper en morceaux (rondelles).
4. Réduire les sablés en miettes en les écrasant dans un mortier ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5. Déposer 2 cuillères à soupe de sablés dans chaque verrine puis ajouter la compotée de fraises ainsi que quelques morceaux de fraises puis recouvrir de crème de mascarpone.
6. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 heures au minimum.
7. Avant de servir décorer d’une fraise.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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