Tiramisu aux spéculoos (sans alcool)

Tiramisu aux spéculoos (sans alcool)

Tiramisu aux spéculoos sans alcool un des desserts préférés de ma petite famille je dois vous dire qu’ils en raffolent, une recette traditionnelle italienne à base de mascarpone, oeufs, sucre parfumé à la vanille et au café, sans rhum et sans biscuits à la cuillère (boudoire) une version plus gourmande et corsée en saveurs avec cette touche ambrée de biscuits à la cannelle anisés et épicés à souhait les speculoos puis vient un nuage de cacao amer et de copeaux de chocolat noir parfaire l’ensemble. Ce tiramisu aux spéculoos sans alcool est de loin mon tiramisu coup de coeur ferme, crémeux, onctueux, bien équilibré, c’est un dessert irrésistiblement gourmand facile et rapide à préparer .

Je vous ai publié plusieurs variantes de recette de Tiramisu sur mon blog Tiramisu nutella spéculoos, Tiramisu aux Oreo, Tiramisu sans oeufs, tiramisu aux fraises, à l’ananas, à la mangue, façon bûche …etc. Ce Tiramisu aux spéculoos sans alcool se conserve très bien au réfrigérateur compter 3 jours au bout de 24 h il est bien meilleur, pensez à le préparer la veille pour le déguster le lendemain pour les plus pressés 6 heures au frais devrait suffir .

 

Ingrédients :

• 250 gr de mascarpone
• 2 gros œufs (bio pour moi)
• 250 gr de spéculoos
• 80 gr de sucre
• 1 grande tasse de café très fort
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de chocolat noir pâtissier
• Cacao en poudre

 

 

Préparation :

1. Préparer une grande tasse de café fort . Mixer les spéculoos pour les réduire en poudre sablonneuse .
2. Dans un grand saladier mettre les deux blancs d’œufs et réserver les jaunes dans un autre bol. Monter les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre (40 g) en l’ajoutant progressivement en trois fois tout en fouettant vous pouvez également ajouter une pincée de  sel .
3. Fouetter les jaunes avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone et l’extrait de vanille puis mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène .
4. Incorporer les blancs en neige délicatement au mélange mascarpone-jaune d’oeuf à l’aide d’une spatule souple, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs et avoir une crème bien aérée.
5. Dans des verrines de votre choix disposer la poudre de spéculoos d’une façon uniforme dans le fond arroser de café et laisser imbiber ajouter du café si besoin le but et que les spéculoos absorbent le café.
6. Couvrir de crème à l’aide d’une poche à douille ou juste avec une cuillère à soupe, vous pouvez alterner les couches moi je préfère ainsi.Saupoudrer de cacao amer, à l’aide d’un économe gratter le chocolat noir par afin d’avoir des copeaux de chocolat en guise de déco.
7. Filmer d’un film alimentaire puis réserver au réfrigérateur pour une nuit. Ils sont meilleurs 24h après .

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

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