Une recette gourmande et facile à réaliser de cookies ultra moelleux aux pépites de chocolat, un goûter fait maison succulent qui se prépare en un rien de temps et qui fait tellement plaisir aux petits et grands. Ces délicieux petits biscuits qui nous viennent directement des USA, super décadent un gâteau remonte moral, on l’appelle ainsi à la maison! À l’heure du goûter on adore croquer ces succulents cookies tout chauds avec ce chocolat fondu et ce goût de beurre. La maison est embaumée de ces saveurs gourmandes.
Cookies ultra moelleux aux pépites de chocolat
Une pâte à sablés simple à base de farine, oeufs, beurre fondu de mi sel de préférence, levure chimique et pour la parfumer de la vanille en poudre ou liquide ou du sucre vanillé. Pour garnir énormément de pépites de chocolat, vous pouvez utiliser des tablettes de chocolat noir, au lait ou blanc selon l’envie et les découper en petits morceaux plus y’en mieux c’est! On est bien gourmands!
Cookies ultra moelleux aux pépites de chocolat
L’ingrédient qui fait la différence c’est le sucre de canne complet non raffiné le Muscavado, que vous pouvez remplacer par le sucre de coco ou de la vergeoise. Il donne cette couleur ambrée, ce goût et cette texture propre aux cookies. Ces biscuits sont très gourmands et certainement meilleurs que les industriels, on sait ce qu’on met dedans et surtout on maîtrise la quantité de sucre. À déguster avec un bon chocolat chaud ou un accompagné d’un bon thé un régal.
Ce que vous aimerez dans ces cookies ultra moelleux
- Ces cookies ultra moelleux aux pépites de chocolat sont très faciles et rapides à préparer.
- Ce sont des biscuits fondants et moelleux avec des bords croquants.
- Les pépites de chocolat et à la vanille s’accordent parfaitement.
- Ces cookies se conservent à température ambiante très bien. Ils peuvent être préparés à l’avance.
- Parfaits pour toute occasion : goûter, dessert en fin de repas, anniversaire, buffet dinatoire…
Notes sur les ingrédients :
- Farine : J’utilise de la farine pour pâtisserie la T55 mais vous pouvez prendre de la farine T45 ou farine de tout usage.
- Beurre : j’utilise du beurre demi-sel mais on peut utiliser du beurre doux, dans ce cas là augmentez la quantité de fleur de sel ou de sel dans la pâte de cookies.
- Sucre complet muscavado : il donne la texture chewy aux cookies, on peut le remplacer par de la vergeoise brune ou du sucre de coco.
- Vanille : j’utilise de la vanille pure en poudre pour parfumer la pâte, on peut choisir du sucre vanillé ou de l’extrait de vanille liquide.
- Bicarbonate de soude et levure chimique : En utilisant à la fois de la levure chimique et du bicarbonate de soude dans une recette de cookies, on obtient une texture plus légère et plus aérée, tout en aidant les cookies à lever uniformément pendant la cuisson.
- Pépites de chocolat : Je préfère utiliser des barres de chocolat pour pain au chocolat que je coupe en morceaux, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou une tablette de chocolat pâtissier noir ou au lait découpée en petits morceaux.
Comment préparer les Cookies aux pépites de chocolat ?
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Mélanger le sucre blanc et le muscovado avec le beurre.
- Ajouter l’œuf et la poudre de vanille.
- Incorporer la farine tamisée, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter les morceaux de chocolat sans trop mélanger.
- Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 170°C et former des boules de pâte.
- Cuire sur une plaque à 170°C pendant 12-15 minutes.Laisser tiédir et déguster.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Comment conserver les cookies aux pépites de chocolat ?
- À température ambiante : Ces cookies se conservent très bien dans une boite hermétique idéalement en métal dans le placard et restent intacts 3 à 5 jours.
- Congélation : pour congeler la pâte à cookies – Former des boules de pâte pour avoir des cookies et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque au congélateur pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les boules de pâte soient congelées. Transférer les boules de pâte à cookies dans un sac plastique de congélation et les congeler les jusqu’à 1 mois. Il faut les décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant la cuisson. Puis réaliser la crème et les garnir.
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Cookies ultra moelleux aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 120 g de beurre demi sel
- 100 g de sucre complet muscavado ou sucre de coco
- 50 g de sucre blanc 25 g suffisent
- 1 gros œuf bio
- 230 g de farine T55
- 1/3 c à café de sel fin
- 8 g de levure chimique
- 2 g de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de chocolat noir en pépites ou coupé en petit morceau
Instructions
- Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et mélanger à la maryse ou à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter l’œuf à et la poudre de vanille puis mélanger.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel.
- Mélanger, puis ajouter les morceaux de chocolat et mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.
- Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
- Préchauffer le four à 170° C.
- Retirer le film et façonner des boules de pâte (12 à 15 boules selon la taille souhaitée). Pour qu’ils soient tous uniformes, prélever des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère à glace.
- Déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 170°C environ 12 à 15 minutes, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.
- Laisser tiédir sur une grille puis déguster.
Tes cookies me font bien envie !!!
Merci beaucoup, bon dimanche.
1 oeuf pas assez, la pâte c’est de la farine, trop d’aliments secs pour pas assez de liquides, besoin de rajouter un oeuf.
Bonjour Laudine,
Tout dépend de la taille de l’oeuf utilisé et de la qualité du beurre et de la farine.
Bonjour
Je ne suis pas d’accord Laudine a raison j’ai mis moins de farine car c’est trop pâteux !