Recette des Crêpes aux mille trous (Baghrir)

Recette des Crêpes aux mille trous (Baghrir) بـغـريـر express, inratable au mixeur ou blender, qui se prépare facilement et rapidement. Baghrir, ghrayef (غرايف), khringo ou tibouâjajin, appelée en français crêpe mille trous, cette crêpe berbère légère, spongieuse et si moelleuse répandue dans tout le Maghreb comme Msemen et Harcha, préparée à base de semoule fine de blé dur (pas la semoule de couscous) et de farine, de levure boulangère et levure chimique, un peu de sucre et de sel. Il y’a des recettes où on rajoute des oeufs! Nouvel an amazigh 2974 Yennayer c’est aujourd’hui, une occasion de se préparer ces crêpes berbères.

Recette des Crêpes aux mille trous (Baghrir)

Cette délicieuse crêpe se sert tiède, imbibée de beurre fondu et de miel ou d’huile d’olive mais aussi nappée d’Amlou (pâte à tartiner berbère composée d’amandes torréfiées moulues, de miel et d’huile d’argan). Elle se déguste accompagnée d’un bon verre de thé à la menthe ou de café au lait un petit déjeuner ou un goûter parfait!

Recette des Crêpes aux mille trous (Baghrir)

Sur le blog je vous ai proposé 3 recettes différentes mais tout aussi gourmandes, il y’a les Baghrir à la farine complète, le Baghrir recette expresse sans blender et le Baghrir à l’ancienne. Si vous testez une de ces recettes n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire !

Conseils pour réussir le baghrir crêpes mille trous

1. Réaliser la pâte. La meilleure façon de préparer la pâte est dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, car en mélangeant on incorpore de l’air, ce qui donne une pâte plus lisse et sans grumeaux.
2. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. La pâte contient de la levure. Pour que la levure fasse son travail, il faut couvrir le bol de pâte et laissez reposer pendant au moins 10 minutes.
3. La consistance de la pâte. Si la pâte est trop épaisse, elle empêchera la formation de bulles pendant la cuisson. Pour diluer la pâte, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et mélanger. Ensuite, couvrir et laisser reposer pendant encore 10 minutes avant de l’utiliser.
4. Ne pas mettre le sucre et le sel au contact de la levure boulangère.
5. Utiliser une chaleur moyenne pour la cuisson, pas trop forte. 
6. Le baghrir se cuit sur un seul coté.
7. Choisir la semoule de blé fine de qualité et non la semoule pour couscous.

Comment faire des Baghrir express ?

1. On prépare la pâte de baghrir, en mélangeant l’eau tiède, la semoule, la farine, la levure boulangère et le sucre, puis on mixe jusqu’à l’apparition de bulles.
2. On ajoute la levure chimique et le sel, et on mixe à nouveau.
3. On laisse reposer 25 à 30 minutes.
4. On cuit les crêpes mille trous dans une poêle anti-adhésive chaude, en versant une petite louche de pâte et on laisse cuire à feu moyen, on retourne pas pas la crêpe.
5. On déguste les crêpes mille trous arrosés de miel ou autre garniture au choix.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les Baghrir crêpes mille trous ?

• Au réfrigérateur : placez les baghrir refroidis dans un récipient hermétique ou dans un sac en plastique de congélation. Séparez chaque crêpe avec du papier cuisson ou du papier film pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Au congélateur : mettez les baghrir dans un sac de congélation en les séparant, ils peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.

Pour les déguster il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle anti-adhésive à feu très doux et pendant environ 1 minute sur un seul coté en couvrant la poêle.

Plus de recettes de crêpes à tester

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Recette des Crêpes aux mille trous (Baghrir)

Recette des Crêpes aux mille trous (Baghrir) بـغـريـر express, inratable au mixeur ou blender, qui se prépare facilement et rapidement, cette crêpe berbère légère, spongieuse et si moelleuse!

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Maghrébine, Méditéranéenne

Portion 10 crêpes

Calories 215 kcal

Ingrédients

  

• 275 g de semoule fine de blé dur
• 150 g de farine T45
• 650 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel + ou – selon le goût
• 1 cuillère à café de sucre ou de sucre vanillé
• 1 sachet de levure boulangère sèche 8 gr ou 15 g de levure boulangère fraîche
• 12 g de levure chimique
• Miel de fleurs huile d’olive, beurre fondu ou Amlou pour servir

Instructions

 

• Dans un grand saladier, mettre l’eau tiède ajouter la semoule fine, la farine, la levure boulangère, le sucre à l’aide d’un mixeur plongeant mixer le tout pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que des bulles paraissent. Ajouter la levure chimique et le sel, continuer de mixer encore 1 minutes jusqu’à obtention d’un mélange homogène. (Cette préparation peut se faire dans un blender).
• Couvrir et laisser reposer 25 à 30 minutes.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive, y verser l’équivalent d’une petite louche de pâte et laisser cuire la crêpe à feu moyen.
• La crêpe est cuite lorsque toute la surface est recouverte de petits trous réguliers.
• Retirer la crêpe, essuyer la poêle et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Disposer les baghrir après chaque cuisson sur un linge propre.
• Servir aussitôt.

Notes

Les baghrir ou crêpes mille trous sont consommées pour le petit-déjeuner ou le goûter. Dégustez-les tartinés de miel et de beurre fondu, ou de Amlou , de confiture, de sirop d’érable, de fruits frais ou de pâte à tartiner au chocolat ou de fromage à tartiner et d’huile d’olive.