Amlou noisette (recette marocaine)

Amlou noisette (recette marocaine), après la traditionnelle Amlou pâte à tartiner berbère aux amandes, voici une nouvelle version de ce délicieux Praliné marocain que je partage avec vous aujourd’hui! Un savoureux mélange d’amandes, de noisettes, de miel et d’huile d’argan avec une pointe de fleur de sel!

Amlou noisette (recette marocaine)

Une pâte à tartiner végétarienne, ultra saine et nutritive qui ravira le palais et invite au voyage. On l’appelle le Nutella marocain mais en meilleur bien sûr, sans additifs et sans huile de palme. Un véritable concentrée énergétique, délicieux pour les papilles, comme pour la santé. Amlou se prépare avec une sélection d’ingrédients bio et d’excellente qualité originaire des Imazighen de la région de Souss du Maroc que les Chleuhs (berbère) ont l’habitude de consommer. Il se compose d’huile d’argan, d’amandes torréfiées et de miel. C’est un fortifiant qui est servi au petit déjeuner ou au goûter en pâte à tartiner sur du pain d’orge, de maïs ou de blé. Il accompagne aussi toutes sortes de crêpes Baghrir, Msemen, Bouchiar ou Mkhanfar, il accompagne aussi toutes sortes de pâtisseries et gâteaux Sablés ultra fondants au Amlou.

Comment préparer Amlou noisette (recette marocaine)

Pour cette recette, j’ai voulu tester avec des noisettes en mettant 125 g d’amandes et 125 g de noisettes et le résultat est juste un délice! Il ressemble fortement au praliné mais moins sucrée avec des saveurs toostées de l’Argan et la douceur du miel de fleur d’oranger! Maintenant il existe plusieurs variantes de Amlou, on peut le préparer avec des cacahuètes, des noix de cajou, des pistaches, des noisettes avec du chocolat, des noix de cajou avec des dattes … on peut varier les plaisir selon l’envie du moment! On gardant bien évidemment la base (des fruits à coques torréfiées, de l’huile d’Argan et du miel).

Ingrédients : 

• 125 gr de noisettes entières
• 125 gr d’amandes entières
• 5 cuillères à soupe d’huile d’Argan
• 4 cuillères à soupe de miel d’oranger (+ ou – selon le goût)
• 1 bonne pincée de fleur de sel ou sel fin (facultatif)

Préparation :

1. Dans un plat allant au four, mettre les amandes et les noisettes puis les faire torréfier au four préchauffé à 160° C. Remuer régulièrement jusqu’à ce que les fruits secs aient une couleur dorée à l’intérieur, il ne faut surtout pas les brûler. Compter 15 à 20 minutes environ.
2. Laisser refroidir avant de les mixer !
3. Broyer les amandes et les noisettes au robot culinaire (muni du hachoir) jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues et devient une pâte crémeuse comme du praliné.
4. Verser la pâte de fruits de secs dans un grand bol, ajouter l’huile d’Argan et le miel puis mélanger.
5. Ajouter la fleur de sel et mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que Amlou devient onctueux.
6. Transférer Amlou dans un bocal en verre fermé hermétiquement et conserver le dans un endroit frais et sec.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Autre recettes à base d’Amlou

• Crêpes tourbillon chocolat Amlou
• Sablés ultra fondants au Amlou
• Recette Baghrir express au Amlou
• Amlou, pâte à tartiner berbère
• Harcha galette de semoule marocaine ultra fondante au Amlou
• Financier pistache framboise glaçage rocher blanc

Astuces & conseils :

• Si vous préférez Amlou avec une texture plus épaisse, mettez moins d’huile d’argan.
• Si vous aimez Amlou plus sucré, ajouter plus de miel de fleurs d’oranger de préférence.
• Vous pouvez préparer Amlou qu’avec des amandes.
• Ajouter un peu de cannelle ou de gomme arabique pour parfumer Amlou si vous aimez.
• Les ingrédients que j’utilise sont bio ils donnent un Amlou succulent et plus fidèle au traditionnel.
• Amlou peut se conserver jusqu’à 6 mois à température ambiante. Gardez-le à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

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