Quatre quart aux pommes breton

Quatre quart aux pommes breton. Que dire de ce cake moelleux, savoureux parfumé à souhait et agréablement garni de pommes fondantes qui trouve parfaitement sa place au petit déjeuner ou au goûter ! Laissez vous tenter par sa douceur.

Quatre quart aux pommes breton

Le quatre-quarts est traditionnellement un gâteau breton qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart.

Quatre quart aux pommes breton

Donc pour réaliser ce quatre quart aux pommes breton il faudrait prendre les oeufs les peser puis ajouter la même quantité en sucre, beurre et farine .On peut aussi parfumer le quatre quarts en ajoutant de la vanille , cacao , zeste de citron ou même ajouter des fruits frais ou des fruits secs c’est encore meilleur. J’ai réalisé ce gâteau dans un moule à cake en carton assez petit vous pouvez doubler les quantités pour un grand moule à cake ou à gâteau si vous préférez la forme ronde! Testez vous me donnerez des nouvelles !

Ce que vous aimerez avec ce quatre-quarts aux pommes 

• Textures : Ce cake est léger avec une texture aérée et tendre.
• Saveurs : Les pommes ajoutent une note fruitée et rafraîchissante qui équilibre parfaitement la douceur de la vanille.
• Niveau de difficulté : Le cake est simple, facile et rapide à préparer.
• Pour toutes occasions : Il est parfait pour un goûter gourmand, pour un dessert élégant en fin de repas, pour un anniversaire …

Notes sur les ingrédients

• Œufs : J’utilise des oeufs de moyen calibre à température ambiante.
• Sucre : j’utilise du sucre blanc pour saupoudrer er du sucre de canne blond dans la pâte à madeleines.
• Sucre vanillé : Vous parfumer les madeleines, vous pouvez mettre de l’extrait de vanille.
• Beurre : J’utilise du beurre demi-sel mou.
• Farine T55 : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
• Levure chimique : de la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
• Sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
• Pommes : Pour apporter de la gourmandise, choisissez des pommes royal gala ou des Golden ou des Granny Smith.

Comment préparer le quatre quarts aux pommes ?

1. Sortir le beurre à l’avance pour le ramollir.
2. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
3. Peler, équeuter, couper les pommes en morceaux et arroser de jus de citron, puis réserver.
4. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé.
5. Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant.
6. Incorporation des ingrédients secs la farine, le sel et la levure chimique, puis mélanger au fouet.
7. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou des moules en carton.
8. Disposer les morceaux de pommes sur la pâte.
9. Saupoudrer les pommes de sucre cassonade et éventuellement de cannelle.
10. Enfourner pour 25 à 30 minutes pour un petit moule (45 à 50 minutes pour un grand moule).
11. Laisser refroidir avant de démouler .

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver le quatre quarts aux pommes ?

• Pour garder intacte la texture et la saveur du quatre quart aux pommes breton et éviter qu’il durcisse, je vous conseille de le laisser refroidir complètement avant de les ranger dans une boite hermétique ou dans un sac de congélation.
• Le cake se conserve pendant 1 à 2 jours à température ambiante.
• Si vous souhaitez conserver le quatre quarts aux pommes plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour 3 à 5 jours.
• Vous pouvez également le congeler, il se conserve 1 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante.

Mes conseils pour réussir le quatre-quarts aux pommes 

• Mélange des ingrédients : Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle ne devienne pas dense. Incorporez les pommes délicatement pour qu’elles soient bien réparties dans la pâte.
• Température du four : Préchauffez le four à 200°C. Une cuisson à chaleur tournante peut aider à obtenir une croûte dorée et uniforme.
• Moule : Utilisez un moule à cake bien beurré ou chemisé de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle. Un moule en métal permet une cuisson plus uniforme.
• Surveiller la cuisson : Enfournez le gâteau pour environ 40-50 minutes pour un moule plus grand. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit en ressortir propre. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le de papier aluminium.
• Laisser refroidir : Laissez le quatre-quarts tiédir dans le moule pendant 10-15 minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne s’effrite.

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Quatre quart aux pommes breton

Quatre quart aux pommes breton ultra moelleux, savoureux parfumé à la vanille et agréablement garni de pommes fondantes qui trouve parfaitement sa place au petit déjeuner ou au goûter ! 

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Temps de préparation 15 minutes mins

Temps de cuisson 25 minutes mins

Temps total 40 minutes mins

Type de plat Goûter

Cuisine Française

Portion 6 Personnes

Calories 380 kcal

Ingredients

  

• 100 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 2 belles pommes
• 2 œufs entiers 100 g
• 100 g de beurre demi sel mou
• 5 g de levure chimique 1/2 sachet
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 petite pincée de sel
• 1 c. à. soupe de sucre ou de cassonade ou blanc

Instructions

 

• Sortir le beurre salé à l’avance afin qu’il ramollisse
• Préchauffer le four à 200°C
• Peler, équeuter et couper en morceaux les pommes arroser les d’un peu de jus de citron puis réserver de coté.
• Dans un saladier, mélanger ensemble le beurre ramolli et le sucre ainsi que le sucre vanillé .
• Ajouter les œufs un à un en continuant de mélanger puis la farine, la pincée de sel et la levure chimique .
• Mélanger bien le tout au fouet .
• Verser cette pâte dans un moule beurré et fariné ou dans des moules en carton .
• Disposer les morceaux de pommes sur la pâte à quatre-quarts .
• Saupoudrer les pommes de sucre cassonade, vous pouvez ajouter un peu de cannelle si vous aimiez !
• Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson à 200°C (prévoir plus pour un grand moule)
• Démouler le quatre-quarts une fois refroidi .
• Au moment de servir accompagner le de caramel au beurre salé.