Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme). On embarque pour la Turquie aujourd’hui, avec cette recette Crêpes turques à la viande hachée, une galette ultra moelleuse farcie à la viande hachée fromage et poivrons sautés à l’huile d’olive, parfumée aux épices la fameuse Gözleme qui veut dire “galette fermée” une sorte de chausson traditionnellement fourré au fromage féta persil et épinard frais. Pour la farce on peut mettre ce qu’on veut selon l’envie blanc de poulet, thon oignon caramélisé …etc.
Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme)
J’adore la cuisine turque si variée et surtout les recettes qui sont simples, faciles et rapide à réaliser. Vous trouverez sur le blog une panoplie de recettes comme le Bourek turc à la viande hachée (Kiymali börek), Bazlama pain turc à la poêle, Pain pide pain turc de Ramadan et bien d’autres recettes de soupes, entrées et accompagnements .
Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme)
Cette recette a fait le tour de la blogosphère, elle m’a tentée depuis un moment en la voyant chez Bouchra et je ne regrette pas de l’avoir tester. Un délice accompagné de thé à la menthe yummy je ne vous dis pas ! Testez vous me donnerez des nouvelles !
Ingrédients :
Pour la Pâte :
- 400 g de farine
- 1 c. à s de levure boulangère déshydratée
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 1/4 l de lait tiède
- 40 g de beurre
Pour la farce :
- 350 g de viande hachée de votre choix
- 2 gros oignons
- Poivrons (vert, rouge, jaune) ou 2 poivrons verts
- 1 petit bouquet de coriandre
- Fromage râpé
- Epices : 1 c. à café de paprikas, 1 c.à c de cumin, ½ c. à café de poivre, sel)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Mélanger tout les ingrédients pour faire la pâte dans le bol d’un robot ou avec les mains, pétrir tous jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Couvrir et laisser reposer 45 minutes.
- Passer à la préparation de la garniture : Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajouter l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter la viande émiettée et remuer quelques minutes sur le feu puis ajouter le poivron coupé en petits dés.
- Ajouter les épices et laisser cuire le tout en remuant de temps à autre. A la fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Diviser la pâte en 14 petits pâtons, les étaler finement en saupoudrant le plan de travail de farine pour que ça ne colle pas. La pâte doit être bien fine.
- Déposer la farce sur chaque moitié de cercle, avec le fromage, refermez et mettez à cuire sur une poêle chaude 6 à 7 minutes de chaque côté sans ajouter de matière grasse.
- Badigeonner les galette d’un peu de beurre fondu avant de les servir bien chaudes.
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Conservation :
- Vous pouvez congeler la galette. Pour ce faire, placez les galettes dans un sac de congélation et fermez-le hermétiquement. Congelez jusqu’à 3 mois. Pour servir, décongelez la au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez au four ou au grille-pain.
Bonne réalisation et bonne dégustation …
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Based on 9 Review(s)
wa aleykoum essalam,
mmmmm, ça à l’air léger et kro bon !!!!
génial ces crêpes farcie, j’adore!!! bisous
salam
miam , j’ai une recette avec du lben mais je vais tester la tienne avec du lait incha allah les enfants aiment trop c crepes turque merci ma douce saléha ♥
Salam ma chère, ahhh avec du Lben elle doit être super bonne, tu me mets stp la recette en commentaire 😉
recette envoyer sur ton mail ma belle
bisous
Salam ma chère, bien reçue je te remercie saha ftourek bises 🙂
Je les ai fait pour déjeuner, nous nous sommes régalés ! Merci pour la recette 😉
Merci pour ton retour 😉 heureuse que vous vous êtes régalés 🙂 bises !
jolies crêpés belle garniture mais je passe
très bon après-midi
Bonjour Saleha
Ca a l’air allechant ces pates.Mais gozlemes sont un peu different des crepes.Il ya des “akitma” s ou “cizlama” comme crepes turques avec des pates fluides qu’on etale avec un tour de main facilement. Ca c’est sans levure chimique ou boulanger.Il ya une autre recette qu ‘on prepare avec la levure boulanger, celui ci est plutot sale est une de specialite de la ville Kars avec la farce aux viande d’oie.
Bonjour Muso,
Merci infiniment pour vos éclaircissements ! Je suis preneuse de recettes bien évidemment.
Au plaisir de vous relire.
Bonjour, peut-on les congeler? Si oui à quel moment ?
Bonjour,
Oui c’est possible, après cuisson!
Oh la la ca à l’air trop bon !
Bisous belle journée
Mille mercis Alicia ravie que ça te plaise.
Bonne journée, bises.
merci pour le voyage culinaire ! bises
C’est avec un grand plaisir. Bonne journée.Bises.
de très bonnes crêpes
bonne journée
Mille mercis, je te souhaite une agréable journée également. Bises.
De magnifiques crêpes avec une garniture délicieuse, j’adore, bonne journée bis
Mille mercis Rachida, bonne journée. Bises.