Namoura, gâteau de semoule libanais
Namoura,Basboussa, Basbossa, besboussa une délicieuse pâtisserie orientale libanaise, égyptienne, algérienne tout dépend de la recette de la région, des familles à peu d’ingrédients près on est sur le même registre culinaire. Un gâteau de semoule fondant moelleux imbibé de sirop mielleux parfumé à la fleur d’oranger et à la rose garni d’amandes mondées dorées à souhait, une recette sans oeufs, sans yaourt subtilement parfumée à la pâte de sésame la fumeuse Tahini ou tahiné que je partage avec vous aujourd’hui ultra facile et rapide à préparer rien de plus succulent pour ce mois béni de Ramadan à déguster avec un café aux épices parfumé à la fleur d’oranger !
Namoura gâteau de semoule libanais
Namoura une pâtisserie délicatement raffinée présentée sous forme de petit carré très présentable et surtout ça se conserve très bien, on peut aussi ajouter de la poudre d’amande, de la noix de coco, des noisettes, des pistaches selon le goût et le budget de chacun, si vous testez donnez moi des nouvelles !
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Ingrédients :
1 cup = 235 ml environ
Pour le sirop :
- 1 cup de sucre
- 1 et 1/4 cup d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de Smen
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose
Pour la pâte à Namoura :
- 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
- 1 et 1/2 cup de semoule moyenne
- 1/2 cup de farine
- 1 cup de sucre
- 1/2 cup d’huile ou de beurre ou smen fondu
- 1 cup de lait
- 1 et 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose
- Une bonne pincée de sel
- 1 bonne poignée d’amandes entières sans peau
Préparation :
Pour la pâte à Namoura :
- Dans un grand bol mélanger la semoule, la farine, le sucre, la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel puis ajouter le lait, le tahiné, l’huile ou le beurre fondu en continuant à mélanger enfin ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose et mélanger rapidement pour avoir une pâte homogène .
- Préchauffer le four à 190°C.
- Graisser le fond et les côtés d’un moule de 20x 25 de diamètre avec du tahini ou du beurre.
- Verser la préparation de basboussa dans le moule en lissant la surface, placer les amandes mondées sur la surface du gâteau de façon à obtenir des carrés de Namoura.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que la namoura soit bien dorée.
Pour le sirop :
- Préparer le sirop : en mettant dans une casserole l’eau, le jus de citron et le sucre mélanger bien jusqu’à ce que le sucre se dissout dans l’eau puis porter à ébullition puis baisser le feu à très doux et faire réduire pendant 5 minutes.
- Ajouter enfin la cuillère à soupe de beurre, l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose mélanger bien jusqu’à ce que le beurre fond complètement puis éteindre le feu et réserver le sirop de coté .
Pour la finition :
- Une fois la namoura cuite, la sortir du four et arroser la immédiatement de sirop en trois fois pour permettre au sirop d’être absorbé.
- Laisser refroidir complètement environ 5 heures ou toute la nuit avant de la découper en carrés il faut que le gâteau absorbe entièrement le sirop afin qu’il ne s’éfrite pas à la découpe.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Restant sur le même thème de la gourmandise à l’orientale avec cette belle et succulente Besboussa au citron que Djouza du blog Cuisinez avec djouza partage généreusement avec nous .
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Based on 19 Review(s)
J’en prendrais volontiers un bout…
Avec grand plaisir !
Pour plus de francophonie, ´abréviation de minutes est min, pas M.
Bonjour,
C’est indiqué dans le plugin et impossible de changer en MIN !
Ce doit être un délice avec de la crème de sésame…hummmm
Bon Ramadan !
bises
Merci beaucoup Manel ramadan moubarak karim bises .
de jolis petits gâteaux
excellent après-midi
Merci beaucoup Guy bonne soirée .
Pour ma part, je l’ai fait sans farine et sans smen ni tahini et bic soude et c’était très bon, bien sur j’ai mis les amandes et le sirop, et c’est un namoura light…
Une version beaucoup plus allégée.
Bonjour Saleha,
J’ai déjà fait à 3 reprises ce délicieux dessert. C’est une merveille pour les papilles gustatives.
Toutes les personnes qui le goûte tombe de plaisir.
Encore merci pour toutes vos délicieuses recettes.
Je ne manque pas de venir puiser dedans.
Dommage qu’on soit pas voisine, je serai venue prendre des cours de cuisine avec vous.
Evelyne
Bonjour Evelyne,
Mille mercis pour votre confiance et votre fidélité au blog ça me fait super plaisir que la recette vous a tant plu à vous et vos convives !
Au plaisir de vous relire.
Agréable journée.
Bonjour jai fait votre gâteau mais il s’effrite a la découpe. Pourquoi? Le sirop doit il être très épais? Et versé chaud ou froid? Merci
Bonjour,
Je pense que ça était trop imbibé. Il faut l’arroser chaude avec le sirop froid peu épais!
Bonjour,
Pourriez vous me donner les dosages en gramme ? ( pour le sucre, la farine, la semoule)
Car je ne souhaite pas faire d’erreur pour ce premier essai.
Merci infiniment.
Constance
Bonjour,
Désolée je n’ai pas pu mesurer mais une fois fait je le mettrai dans la recette !
Bonjour, quel type de semoule utilisez-vous? J’ai de la semoule de maïs (cornmeal) mais je sais qu’il existe également de la semoule de blé. Laquelle favoriser?
Merci
Bonjour,
J’utilise de la semoule de blé.
Bonjour j’ai laissé refroidir le sirop mais il est devenu très épais et le gateau n’a pas tout absorbé, ça a fait une croûte de sirop sur le dessus. Peut être que mon sirop a cuit trop longtemps
Bonjour Marina,
Je viens de rectifier les ingrédients. Au cas où le sirop est trop épais, il faut le remettre à chauffer sur feu très doux et n’hésitez pas à le rallonger avec un peu d’eau ou d’eau de fleur d’oranger avant d’arroser la Namoura.
J’adore votre recette, j’ai doublé les proportions, je le fais sur la plaque de mon four 😀
J’en prends aux petits déjeuner, en dessert, aux goûters avec un thé à la menthe/thé vert fait maison c’est un vrai délice 😀 !
Mais maintenant ce que je me demande c’est combien de calories fait un carré de ce délice 🤔
Merci beaucoup pour cette recette !!
Aujourd’hui je vais essayer avec un peu d’amandes en poudre 🤗
Bonjour Lucia,
Merci infiniment pour votre retour, je suis ravie que la recette vous a tant plue !
Ça me fait super plaisir 🙂 Avec de la poudre d’amandes c’est encore plus gourmand 🙂
Est-ce qu’il faut piquer le gâteau un peu partout afin qu’il imbibe bien le sirop ou ce n’est pas la peine ? Merci
Bonjour Lucie, moi je ne la pique pas mais si vous le souhaitez le faire c’est possible !