Des beignets moelleux au lait Ribot (Babeurre, Lben) garnis de Nutella et de confiture et saupoudré de sucre glace, le goûter parfait qui se réalise facilement.
Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)
Après les pancakes, le Milkshaque aux myrtilles et aux carottes et les croissants feuilletés faciles voici une autre recette au Babeure ( lben, lait ferménté,lait ribot ou buttermilk ) vous l’avez bien compris j’adore utilisé Lben dans mes recettes .Cette fois ci c’est des beignet fourrés à la confiture d’abricot et à la pâte à tartiner au chocolat extra moelleux et irrésistible pour un goûter gourmand.
Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)
Des beignets riches en goût et pas gras contrairement à ce que on peut le croire, la pâte gonfle au contact de l’huile chaude et n’absorbe pas trop d’huile comme la plupart des beignets frits.Au parfum de vanille ils sont délicieux mais on peut tout de même les aromatiser à l’eau de fleur d’oranger, à la cannelle c’est aussi gourmand.Une recette inspirée du gourmand blog Passion culinaire .
Notes sur les ingrédients
- Levure : La levure boulangère fraiche donne aux beignets leur moelleux et leur texture aérienne. Vous pouvez utiliser de la levure sèche active c’est de levure déshydratée et formée en petites billes. Il faut la réhydrater dans de l’eau tiède avec un peu de sucre.
- Ingrédients liquides : L’œuf et le lait fermenté apportent de l’humidité et ajoutent une saveur riche et crémeuse.
- Farine : J’utilise la farine de gruau T45 pour les brioches mais vous pouvez utiliser la T55 ou la T65.
- Sucre : N’hésitez pas à ajuster le goût sucré à votre convenance.
- Beurre : En plus de la saveur du beurre, le beurre donne à ces beignets une texture agréable.
- Vanille, sel : Ajoutez une pincée de sel et de l’extrait de vanille ou du sucre vanillé pour rehausser la saveur.
Comment faire des beignets moelleux ?
- Dans un bol à pétrin, on mélange l’ensemble des ingrédients sauf le beurre et on pétrit.
- On ajoute le beurre et on pétrit à nouveau pendant 10 minutes.
- On forme une boule et on la couvre et on laisse lever 2h dans un endroit chaud.
- On façonne et on garnit les beignets de confiture ou de Nutella et on laisse lever.
- On fait frire les beignets.
- On saupoudre les beignets de sucre glace avant de servir.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Variations de recettes
- Garniture : Le caramel au beurre salé, le beurre de cacahuètes , le Nutella, la confiture de fruits, Amlou c’est terriblement gourmand avec. Mais aussi de la pâte de spéculos ou alors la Nocciolata maison.
- Beignets double chocolat : Remplacez environ 30 g de farine par 30 g de cacao pur, et c’est tout !
- Cuisson au four : Vous pouvez parfaitement cuire les beignets au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Je vous conseille de les laisser lever 30 minutes après façonnage. Souder bien les extrémités de la pâte pour que ça ne s’ouvre pas pendant la cuisson.
- Plus de saveurs : Parfumer d’avantage vos beignets en y ajoutant de la cannelle ou des des zestes d’orange ou de citron.
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Comment conserver les beignets fait maison ?
- À température ambiante, les beignets faits maison se conservent pendant 1 à 2 jours à température ambiante. Il faut les mettre dans une boite hermétique.
- Au réfrigérateur , pour les conserver un peu plus, ils doivent être conservés au réfrigérateur. Ils restent moelleux pendant 1 semaine.
- Au congélateur , vous pouvez parfaitement les congeler pour une durée de 2 à 3 mois, pensez à bien les mettre dans des sacs de congélation résistant.
Comment faire du lait fermenté (Lben, babeurre) ?
- Pour chaque 250 ml de lait entier à température ambiante , ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc ou de jus de citron.
- Mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Mélanger de nouveau lorsque le lait à commencé à cailler.
- Le lait ribot est maintenant prêt.
Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)
Des beignets moelleux au lait Ribot (Babeurre, Lben) garnis de Nutella et de confiture et saupoudré de sucre glace, le goûter parfait qui se réalise facilement.
Ingrédients
- 350 g de farine
- 160 g de lait Ribot / fermenté Lben
- 30 g de beurre mou
- 20 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 12 g de levure boulangère fraîche ou 7 g déshydratée
- 1/2 c. à café de sel fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- Confiture ou pâte à tartiner
- Sucre glace
- 1 L d’huile d’arachide ou de tournesol
Instructions
- Dans un bol à pétrin, mélanger l’ensemble des ingrédients sauf le beurre et pétrir.
- Ajouter le beurre coupé en passerelles et pétrir à nouveau pendant 10 min.
- Former une boule, filmer, couvrir d‘un linge et laisser lever 2h dans un endroit à 30° à l’abri des courants d’air.
- Placer la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler.
- Découper des cercles de 4 à 6 cm selon votre cercle ou un verre.
- Garnir au centre de confiture ou de pâte à tartiner et couvrir d’un autre cercle de pâte.
- Souder légèrement.
- Fariner et couvrir les beignets façonnés et laisser lever 1 heure.
- Plonger les beignets ensuite dans un bain d’huile chaude mais pas fumante.
- Les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant, puis saupoudrer généreusement de sucre glace.
Ils me font bien envie tes beignets !
Bonjour, tout d’abord merci de partager cette jolie recette avec nous 🙂 je voulais savoir s’il faut laisser reposer la pâte dans un four préchauffé car en ce moment il faut plutôt frais à Paris. Merci d’avance !
Bonsoir Saléha,
Ils sont très beaux tes beignets et ils me font bien envie.
Par quoi remplacer le lait ribot ?
Merci ma chère
Bonsoir Crystel alors par quoi le remplacer je serai tenter à te dire par du yaourt ou du lait mais j’ai une astuce pour toi !
Pour chaque 250 ml de lait entier, ajouter 1cs (15 ml) de vinaigre blanc (ou jus de citron).
Mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Mélanger de nouveau lorsque le lait à commencé à cailler.
Le lait ribot est maintenant prêt.
Mille mercis à toi Myriam ça me fait super plaisir!
Oui tout à fait d’ailleurs ça permet d’aller plus vite !
Mille mercis à toi Myriam ça me fait super plaisir!
Oui tout à fait d’ailleurs ça permet d’aller plus vite !
Merci pour ton astuce, j’en,prends note
Il en reste ? J’ai un petit creux… 🙂
Salam! comment vas tu??? Voilà j’ai testé tes beignets, ils étaient excellents! merci pour le partage ! bonne soirée! bisous
http://les-saveurs-de-llysa.over-blog.com/2014/10/beignets-moelleux-au-lait-ribot-lben.html
Salam ma chère je vais bien Hamdou ALLAH ça fait un moment hen lol je vais de suite aller voir merci pour ta confiance bises
Tes beignets donne bien envie de les manger ^^
Salam, peut on juste les faire nature et ne mettre qu.,un seul beignet ? Merci
si seulement je les avais a porté de main!!!! bisous
Merci Sotis ravie que ça te plaise 🙂 bonne soirée !
Tes beignets sont magnifiques. Bravo!!!!
J’ai du lben. Il ne me reste plus qu’à….
A bientôt
Merci Nadji, tu me donneras des nouvelles Incha Allah 😉 bonne soirée bises !
de superbes beignets biens gourmands
une bonne soirée
Guy
Merci Guy ravie que ça vous plaise, bonne journée 🙂
mais saléha j n ai pas compris 160 gr ça fait combien de cl
Ca fait 160 ml donc 16 cl 🙂
de superbes beignets pour le lait ribot c’est ce que je fais mélange de lait et citron ça fonctionne très bien
excellent après-midi
Bonjour,
Merci pour cette recette, par quoi remplacer du babeurre ?
Bonjour par du lait mélangé au jus de citron .
Bonsoir
Le jus du babeurre il faux le mettre quand dans la recette et merci d’avoir partager la recette elle dois être merveilleux
Cordialement
Bonsoir
Le jus du babeurre il faux le mettre quand dans la recette et merci d’avoir partager la recette elle dois être merveilleux
Cordialement
Salem aleikoum Saleha, je viens de réaliser votre recette de beignets sans le babeurre que je l’ai remplacé par moitié lait moitié yaourt avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc et ils étaient très bons machaa Allah. Merci pour le partage et bonne continuation.?
Wa allaicom salam Radia, très heureuse de votre retour positif Baraka Allah fiki !
j’ai bien envie de les croquer tes beignets!!! bisous
Vas y je t’en prie.
de superbes beugnets pour le lait ribot c’est ce que je fais lorsque j’en n’ai besoin ça fonctionne a merveille
excellente soirée
Exactement Guy agréable soirée.
gros bisous Saleha, je suis de retour et je découvre ces fabuleux beignets!! Bisous
Bon retour à toi en retard bises .
bonjour, dans vos ingredients vous avez utilisez de la farine fluide est ce nécessaire? merci pour la réponse
bonne recette et les beignets sont très appétissants.
Bonjour,
Vous pouvez utiliser la farine T45 ou la T55 pour la pâte à beignets .