Beignets légers au four (sans friture) , une envie de gourmandise tout en étant raisonnable, je vous propose ces beignets légers ultra moelleux à la texture briochée, moins calorique que les beignets classiques qui baignent dans l’huile qui sont assez gras et parfois écœurant si ils sont mal frits. Une très bonne alternative qu’on opte pour du light.
Beignets légers au four (sans friture)
Une recette de pâte à beignets toute simple avec des ingrédients de base; farine, oeufs, sucre, lait, levure boulangère et un peu de beurre, je l’ai parfumée à l’eau de fleur d’oranger. La texture est topessime, avec une mie ultra alvéolée et fondante en bouche.
Beignets légers au four (sans friture)
Ces délicieux beignets sont badigeonnés légèrement de beurre fondu à leur sortie du four puis enrobés dans du sucre complet parfumé à la cannelle. Ils sont super gourmands et trouveront parfaitement leur place sur la table du goûter au sucre ou fourrés de crème pâtissière, de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat noisettes type Nutella.
Si vous êtes tentés par les beignets frits vous trouverez sur le blog plein de recettes Beignets express, beignet express aux pommes, Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre), Beignets italiens à la crème pâtissière (bomboloni).
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Levure : La levure boulangère fraiche donne aux beignets leur moelleux et leur texture aérienne. Vous pouvez utiliser de la levure sèche active c’est de levure déshydratée et formée en petites billes. Il faut la réhydrater dans de l’eau tiède avec un peu de sucre.
- Ingrédients liquides : L’œuf et le lait apportent de l’humidité et ajoutent une saveur riche et crémeuse.
- Farine : J’utilise la farine de gruau T45 pour les brioches mais vous pouvez utiliser la T55 ou la T65.
- Sucre : N’hésitez pas à ajuster le goût sucré à votre convenance.
- Beurre : En plus de la saveur du beurre, le beurre donne à ces beignets une texture agréable.
- Cannelle, eau de fleur d’oranger pour parfumer
Comment faire les beignets légers au four (sans friture)?
- Dans la cuve du robot, mélanger le lait tiède avec le sucre, puis délayer la levure émiettée. Laisser reposer 10 min.
- Incorporer beurre, sel, œuf battu, puis la farine.
- Travailler la pâte au robot jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Couvrir et laisser lever jusqu’au double du volume.
- Étaler la pâte (1 cm), découper des cercles (7 cm). Option : faire un trou au centre. Laisser lever 30 min à température ambiante.
- Cuire au four 180°C, 8 à 10 min.
- Tremper les beignets dans beurre fondu, puis enrober les de sucre à la cannelle.
- Déguster tièdes, froids, ou fourrés (confiture, chocolat, compote, crème pâtissière).
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Conseils et astuces :
- La cuisson au four permet d’obtenir des beignets moins gras qu’en friture. Cette étape est importante; il faut bien surveiller la cuisson, ne pas enfourner dans un four trop chaud et respecter le temps de cuisson afin qu’ils ne durcissent pas.
Comment conserver les beignets fait maison ?
- À température ambiante, les beignets faits maison se conservent pendant 1 à 2 jours à température ambiante. Il faut les mettre dans une boite hermétique.
- Au réfrigérateur , pour les conserver un peu plus, ils doivent être conservés au réfrigérateur. Ils restent moelleux pendant 1 semaine.
- Au congélateur , vous pouvez parfaitement les congeler pour une durée de 2 à 3 mois, pensez à bien les mettre dans des sacs de congélation résistant.
Variations de recettes :
- Garniture : Le caramel au beurre salé, le beurre de cacahuètes , le Nutella, la confiture de fruits, Amlou c’est terriblement gourmand avec. Mais aussi de la pâte de spéculos ou alors la Nocciolata maison.
- Beignets au chocolat : Remplacez environ 30 g de farine par 30 g de cacao pur, et c’est tout !
- Plus de saveurs : Parfumer d’avantage vos beignets en y ajoutant de la cannelle ou des des zestes d’orange ou de citron.
Autres recettes de beignets gourmands à essayer
Si vous aimez les beignets fait maison, je vous recommande ces recettes faciles sur le blog :
- Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans
- Beignets italiens à la ricotta (Castagnole)
- Beignets au chocolat extra moelleux de Felder
- Beignets aux spéculoos extra moelleux
- Beignets de Carnaval au fromage blanc
- Beignet algérien au miel Sbiaat Laaroussa
- Bugnes briochées moelleuses
- Sfenj beignet à la farine
- Les Churros de Cyril Lignac (recette facile)
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Beignets légers au four (sans friture)
Ingrédients
La pâte à beignet :
- 15 cl de lait tiède
- 55 g de sucre en poudre
- 12 à 15 g de levure boulangère fraîche
- 30 g de beurre pommade
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 310 g de farine
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
La garniture :
- 85 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 50 g de beurre fondu
Instructions
- Dans la cuve d’un robot,mélangez le lait tiède avec le sucre. Délayez la levure émiettée dans le lait. Laissez reposer 10 minutes.
- Ajoutez le beurre,le sel,puis l’œuf battu. Versez la farine,mélangez et travaillez la pâte au robot pétrisseur muni de crochets. La pâte doit être lisse, élastique mais pas trop collante.
- Couvrez la pâte d’un linge et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm environ. Découpez des cercles d’environ 7 cm à l’aide d’un emporte-pièce. Vous pouvez si vous le souhaitiez, avec un emporte-pièce plus petit (ou une douille),formez des trous au centre de chaque cercle.
- Déposez les beignets sur une plaque garnie de papier cuisson.
- Laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les beignets 8 à 10 minutes. Faites fondre le beurre.
- Sortez les beignets du four et laissez-les reposer 2 minutes.
- Mélangez le sucre avec la cannelle. Trempez les beignets encore tièdes dans le beurre fondu des deux côtés, puis passez-les dans le sucre à la cannelle, puis posez-les sur une grille.
- Dégustez les beignets tièdes ou froids ou fourrés de confiture,de chocolat,de compote, de crème pâtissière.
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de très jolis beignets biens gourmands
excellent après-midi
des jolis beignets à déguster sans scrupule, belle recette. bon mardi
sans friture voilà qui me convient parfaitement moi qui n’en suis pas adepte ! ils sont beaux tes beignets ! bonne journée bises
Sans friture, ça me convient très bien car je n’en fait pas souvent. Ils sont bien beaux et bien dorés tes petits beignets
Ces sympathiques beignets me tentent terriblement !
Ils sont super beaux
Je ne pensais pas que les cuissons au four pour des beignets pouvait être aussi parfaites
Merci pour cette belle recette
belle journée
ils sont hyper gourmand !!! Miaaammm
Salam alaikoum,
Je n’ai que de la levure sèche, est ce possible de l’utiliser à la place de la levure fraiche???
Merci
Wa allaicom Salem,
Oui bien sûr il faut en mettre la moitié de la quantité un sachet de 8 gr c’est amplement suffisant .
Tu m’en diras des nouvelles.
Pourquoi faire un trou au milieu ? Quel est l’intérêt ??
De délicieux beignets savoureux, merci bonne soirée
Merci beaucoup Rachida. Belle soirée.
Délicieux.. très bien gonflés et moelleux. ..par contre beurrés et sucrés que d un côté.
Quelques natures fourrés de nut. …a…pour les petits
Merci pour cette recette
Merci beaucoup pour votre retour, très heureuse que la recette vous ait plue !
Oui vous pouvez les beurrer juste d’un seul coté pour être plus healthy.
À la pâte à tartiner c’est un délice aussi pour les enfants.
Très bons beignets. Aérien avec une petit goût de beurre. Excellent. Merci pour le recette.
Bonjour Karine,
Merci beaucoup pour ce retour, très heureuse que la recette des beignets vous ait plue.
Belle journée.