Recette facile et gourmande de Sablés Vanille Kipferl de Christophe Felder aux noisettes, de délicieux petits biscuits qui se sont imposés comme un incontournable des fêtes de fin d’année. Avec leur texture sablée fondante et leur parfum envoûtant de vanille, ils font fondre tous les amateurs de douceurs raffinées.
Sablés Vanille Kipferl de Christophe Felder
Dans cette version sans œufs signée Christophe Felder, les Kipferl se réinventent avec une subtile touche de noisette qui apporte une saveur chaleureuse et savoureuse. Une recette idéale pour ceux qui recherchent des biscuits légers, friables et rapide à réaliser, même aux personnes allergiques ou intolérantes aux œufs.
Sablés Vanille Kipferl de Christophe Felder
J’adore préparer ces biscuits, que ce soit pendant les fêtes ou tout au long de l’année, pour les savourer à l’heure du goûter, idéalement accompagnés d’un verre de thé ou d’un chocolat chaud. Je vous ai déjà proposé deux variantes : les Biscuit fondant vanille amande (Vanille Kipferl de Felder) et les Sablés fondants au sésame & fleur d’oranger. Vous trouverez votre bonheur si vous cherchez des douceurs fondantes !
Ce que vous aimerez dans ces gâteaux Vanille Kipferl aux noisettes
- Niveau de difficulté : Ces sablés vanille aux noisettes sont très faciles et rapides à réaliser.
- Saveurs et texture : Ces gâteaux sont ultra fondants à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. La vanille se marie parfaitement avec la saveur des noisettes et le bon goût de beurre.
- Pour toute occasion : Ils sont parfaits pour le goûter ou pour offrir comme cadeaux gourmands.
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Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Beurre : J’utilise du beure doux, il faut le sortir du réfrigérateur 1 heure avant la préparartion pour avoir une texture molle et facile à crémer avec l’œuf.
- Gousse de vanille : J’utilise de la gousse de vanille et de la poudre de vanille. Vous pouvez mettre de l’extrait naturel de vanille liquide ou sucre vanillé.
- Poudre de noisette : Rend la pâte plus fondante et ajoute un goût de noisettes naturel. Vous pouvez mettre de la poudre d’amandes ou de cacahuètes.
- Sucre : J’utilise du sucre blanc classique.
- Farine : J’utilise de la farine T55.
- Sucre glace : Je le tamise avant de l’utiliser.
Comment faire les sablés vanille Kipferl aux noisettes ?
- Préparer la pâte à biscuits en mélangeant le sucre semoule, beurre mou, graines de vanille, sel et vanille liquide.
- Crémer l’ensemble.
- Ajouter farine et poudre de noisettes, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, la diviser en trois, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Façonner les biscuits en formant des boudins avec chaque boule, les découper en tronçons de 2 à 3 cm.
- Placer les morceaux sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Cuisson : Préchauffer le four à 170°C. Enfourner pour 12 minutes environ.
- Finition : Mélanger sucre glace et sucre vanillé puis rouler les biscuits chauds dans ce mélange, une fois à la sortie du four puis une deuxième fois.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Conseils et astuces pour la conservation :
- Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, ils durciront en refroidissant.
- Conserver les Vanille kipferl aux noisettes dans une boîte hermétique à température ambiante (4-5 jours). Pour une conservation plus longue, les congeler jusqu’à 3 mois et les décongeler à température ambiante.
Astuces :
- Penser à garder la gousse de vanille grattée pour parfumer votre sucre, il suffit de la mettre dans un bocal de sucre fermé hermétiquement.
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Sablés Vanille Kipferl de Christophe Felder
Ingrédients
La pâte à biscuits :
- 35 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 120 g de beurre mou
- 140 g de farine
- 60 g de noisettes en poudre
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- 1 bonne pincée de sel
La finition :
- 60 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
Instructions
La pâte à biscuits :
- Verser le sucre semoule et le beurre mou dans un grand bol.
- Couper la gousse de vanille, se munir d’un bon couteau et couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparer la gousse en 2 et racler l’intérieur de ces deux demi-gousses à l’aide de la lame du couteau pour en extraire les graines.
- Ajouter les graines de vanille, la pincée de sel et la vanille liquide au sucre et au beurre et crémer bien à l’aide d’une cuillère en bois, personnellement je le fais à la main ça permet d’amalgamer le tout (mains bien lavées bien sûr!).
- Ajouter la farine, la poudre de noisettes. Mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Travailler ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule et la séparer en 3 morceaux.
- Couvrir les boules de fil alimentaire puis les mettre au réfrigérateur pour 30 minutes de repos.
- Sortir les boules de pâte du frais puis rouler chacune des boules en forme de boudin sur le plan de travail légèrement fariné.
- Les aligner et les couper en tronçons de 2 cm à 3 cm environ.
- Préchauffer votre four à 170°C.
- Placer ces biscuits sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson ou beurré et fariné puis enfourner pour 12 minutes environ à 170°C.
La finition :
- Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé.
- Une fois les biscuits cuits, les sortir du four et les passer de suite dans le sucre glace vanillé, une opération à renouveler encore une fois pour un enrobage parfait des biscuits .
- Ranger les Vanille kipferl refroidis dans une boite fermée hermétiquement, ils se conservent très bien.
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