Biscuits craquelés au citron et lemon curd

Biscuits craquelés au citron et lemon curd « Lemon Crinkles » ou biscuits empreintes, vous allez adorer ces petits gâteaux ultra moelleux garnis de crème onctueuse au citron, un vrai régal! Ces délicieux biscuits au bon goût acidulé que j’ai découvert y’a pas si longtemps sur les réseaux, très séduite je les ai tout de suite testés et c’est fût un délice.

Biscuits craquelés au citron et lemon curd

Les biscuits en forme ronde si fondants avec cette empreinte remplie de Lemon curd si doux et citronné à souhait. Cette recette est pour vous si vous aimez les agrumes, ce sont tout simplement les meilleurs biscuits à préparer pour le goûter ou pour le dessert en fin de repas ! Ces biscuits au citron simples et rapides à préparer à partir de produits de base qu’on a tous dans nos placards. Aucun matériels n’est nécessaire, il suffit juste d’avoir un saladier.

Biscuits craquelés au citron et lemon curd

Pour cette recette, j’ai voulu testé les carrés futés au citron et à la mandarine, 100% naturels composés de fruit et de beurre de cacao. C’est ultra pratique à utiliser surtout si on a pas des citrons à la maison ou qu’on veut gagner du temps en évitant de zester les agrumes. Je vous explique comment les remplacer si vous en avez pas, il suffit d’utiliser du zeste et du jus de citron et de mandarine ou juste du citron.

Ces biscuits au lemon curd si tendres et beurrés enrobés de sucre glace et fourrés de lemon curd maison acidul. Ils sont super faciles à faire et ont le bon équilibre entre le sucré et l’acide! Une texture croustillante à l’extérieur et tellement moelleuse à l’intérieur ! Testez vous m’en direz des nouvelles !

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Ce que vous aimerez dans ces biscuits empreintes au citron

• Niveau de difficulté : Ces petits gâteaux sont hyper facile et rapide à réaliser et surtout c’est ludique. Faites participer vos enfant à la préparation, ils vont adorer .
• Saveurs et texture : Ils sont délicieux avec ce goût d’agrumes qui apporte du Peps et de la gourmandise à ces biscuits. Ils si moelleux et fondants en bouche.

Idées de garnitures pour biscuits craquelés au citron et lemon curd

Plusieurs variantes de garnitures pour ces biscuits

• Caramel au beurre salé
• Beurre de cacahuètes 
• Pâte à tartiner au chocolat et noisette
• Confiture de fruits
• Amlou c’est terriblement gourmand avec
• Pâte de spéculos 
• Nocciolata maison
• Praliné noisette

Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits (20 pièces)

La pâte à biscuits :

• 100 g de beurre mou
• 1 œuf
• 100 g de sucre
• 3 Carrés Futés citron mandarine *
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 290 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 petit bol de sucre glace

*à remplacer par Jus + zeste d’un citron jaune ou vert

La crème :

• 7 Carrés Futés citron mandarine*
• 100 g d’eau *
• 2 oeufs
• 35 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 60 g de beurre

*À remplacer par 100 ml de jus de citron et zeste de 3 citrons

Préparation :

La pâte à biscuits :

1. Dans un bol , crémer le beurre avec le sucre, la vanille et les carrés futés citron mandarine râpés (ou du zeste et le jus de citron) jusqu’à l’obtention d’une texture légère .
2. Ajouter l’oeuf en mélangeant. Incorporer la farine, la levure chimique et la pincée de sel .
3. Bien mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pour 30 minutes (moi je ne l’ai pas fais par manque de temps).

La crème :

1. Pendant ce temps préparer le Lemon sur: dans une casserole mettre de l’eau à chauffer, puis ajouter les carrés citron mandarine et mélanger.
2. Dans un bol fouetter les oeufs avec le sucre et la fécule de maïs. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le mélange eau-carrés citron mandarine chaud. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
3. Oter du feu et ajouter le beurre en morceau et mélanger. Mettre en pots ou dans un saladier et filmer ai contact. Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Cuisson et garniture :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Tapisser la plaque du four de papier cuisson et réserver.
3. Préparer le bol, en le remplissant un de sucre glace.
4. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et façonner une boulette de 25 g environ puis la rouler, pour bien l’enrober de le sucre glace.
5. Renouveler l’opération avec le reste de la pâte.
6. À l’aide d’un doigt ou d’une cuillère à mesure américaine faire un trou au centre de chaque boule en enfonçant profondément sans percer la pâte.
7. Enfourner pour environ 15 minutes. Les biscuits doivent à peine être légèrement dorés.
8. Laisser-les donc refroidir sur la plaque du four. Puis, les garnir de Lemon curd.

Conseils et astuces :

• Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille, ils durciront en refroidissant.
• Conserver dans une boite hermétique dans un endroit frais et sec.

Pourquoi laisser la pâte reposer au réfrigérateur ?

Le refroidissement de la pâte permet à la farine de s’hydrater un peu et au beurre d’être très froid. Cela évite que les biscuits au citron ne s’étalent trop et ne s’aplatissent complètement.

Combien de temps ces biscuits au lemon curd se conservent-ils ?

Vous pouvez conserver ces biscuits 1 à 2 jours à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

C’est quoi les Carrés Futés ? Ou les acheter ?

Les tablettes Carrés Futés que j’utilise  sont 100 % naturelles, sans sel ajouté, sans colorants et sans arômes artificiels ! Le tout made in France, parfaites pour donner un coup de pep’s et un max de goût à vos créations !
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Bonne réalisation et bonne dégustation !

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