Galette des rois à la frangipane facile

Une délicieuse galette des rois à la frangipane facile rapide et faite maison, savoureuse à souhait au bon goût d’amande ça vous tente ? Je vous propose aujourd’hui une version assez simple et inratable mais tout autant gourmande que celle que vous pouvez acheter chez le boulanger du coin !

Galette des rois à la frangipane facile

Deux disques de pâte feuilletée pur beurre superposées et garnis de mélange de crème pâtissière et de crème d’amandes (La Frangipane) un succulent dessert ou un délicieux goûter à vous de faire le choix !

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Pâte feuilletée : J’utilise de la pâte feuilletée inversée maison mais vous pouvez l’acheter du commerce ou chez votre boulanger.
• Lait : J’utilise du lait entier, mais vous pouvez prendre du lait demi écrémé.
• Oeufs : J’utilise un oeuf entier pour la crème pâtissière mais vous pouvez utiliser deux jaunes d’oeufs.
• Beurre ramolli : Utilisez du beurre à température ambiante pour obtenir une texture lisse dans la pâte et la crème d’amande. J’utilise du beurre doux, vous pouvez mettre du beurre demi-sel, il suffit de ne pas mettre de sel dans ce cas la.
• Sucre : J’utilise du sucre blanc classique, vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
• Vanille : Cet arôme apporte de la profondeur extrait de vanille ou sucre vanillé. Vous pouvez ajouter de l’extrait d’amande pour intensifier le parfum, c’est optionnel.
• Fécule de maïs : J’utilise de la maïzena, vous pouvez prendre de la farine.
• Poudre d’amande : C’est la base de la frangipane et ajoute un goût d’amande naturel. Vous pouvez mettre de la poudre de noisette ou de pistache.

Comment faire la Galette des rois à la frangipane ?

Préparer la crème frangipane :

1. Crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille, battre œufs et sucre, ajouter la maïzena, incorporer le lait chaud, chauffer jusqu’à épaississement, filmer au contact et refroidir.
2. Crème d’amandes : Mélanger beurre mou et sucre pour obtenir une texture pommade, ajouter les œufs, la poudre d’amandes, et l’arôme d’amande amère.
3. Mélanger les deux crèmes pour obtenir la frangipane, mettre en poche ou réserver au frais.

Assembler la galette :

1. Étaler un disque de pâte feuilletée sur une plaque, tracer un cercle au centre, garnir de frangipane et ajouter une fève.
2. Humidifier le pourtour, couvrir avec le second disque de pâte, souder, découper l’excédent, ajouter des bandes de pâte pour décorer. Cranter les bords et dessiner un motif sur la galette.

Cuisson :

1. Réfrigérer la galette pour raffermir la pâte, badigeonner deux fois avec du jaune d’œuf dilué.
2. Cuire à 170°C pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saupoudrer de sucre glace et passer sous le gril brièvement pour caraméliser.

Dégustation :

1. Laisser tiédir et couper avec un couteau-scie. Servir tiède ou à température ambiante.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Comment conserver facilement une galette des rois à la frangipane ?

• À température ambiante : Si vous la consommez dans les 24 heures, gardez-la sous une cloche pour préserver le croustillant de la pâte feuilletée.
• Au réfrigérateur : Pour une conservation de 2 à 3 jours, emballez-la dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Notez que la pâte perdra un peu de son croquant.
• Réchauffage : Avant dégustation, réchauffez-la dans un four à 150 °C pendant 5 à 10 minutes pour redonner du croustillant.
• Congélation : Enveloppez-la hermétiquement dans un film alimentaire ou un sac de congélation. Après décongélation, passez-la au four pour retrouver sa texture croustillante.

Autres recettes de galettes des rois à essayer 

Si vous aimez réaliser votre galette des rois maison, je vous recommande ces recettes faciles sur le blog :

• Galette des rois à la frangipane et praliné
• Galette des rois noisette giuanduja
• Galette des rois amande de Cyril Lignac
• Galette des rois salée pomme de terre fromage
• Galette des rois exotique mangue passion
• Galette des rois aux pommes façon tarte
• Galette des rois à la framboise et fève de tonka
• Galette des rois frangipane et pommes caramélisées
• Galette Des Rois aux Pommes Caramélisées & Crème Pâtissière

Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @auxdélicesdupalais sur Instagram , Pinterest, Facebook, Twitter et taguez-moi pour partager vos réalisations ! 

Galette des rois à la frangipane facile

Recette galette des rois à la frangipane simple, rapide et inratable, faite maison. Avec son bon goût d’amande et sa texture savoureuse, parfaite pour se régaler au goûter sans complication !

Imprimer Epingler sur Pinterest

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portion 8 Personnes

Calories 455 kcal

Ingrédients

  

• 2 pâtes feuilletées pur beurre du commerce ou 500 gr de pâte feuilletée maison recette ici
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de sucre glace
• 1 jaune d’oeuf dilué avec 1 cuillère à soupe de lait

La crème pâtissière :

• 250 ml de lait
• 1 gros oeuf bio pour moi
• 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
• 30 g de sucre +ou- selon le goût
• 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

La crème d’amandes :

• 100 g de sucre
• 125 g de poudre d’amandes
• 100 g de beurre mou
• 2 oeufs entiers
• 125 grammes de crème pâtissière j’ai utilisé toute la crème obtenue
• Une goutte d’arôme d’amande amère facultatif

Instructions

 

La crème pâtissière :

• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
• Dans un saladier battre les œufs et le sucre jusqu’à blanchissement .
• Ajouter la maïzena et continuer à mélanger.
• Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre à chauffer en mélangeant jusqu’à épaississement.
• Verser la crème dans un saladier, filmer la au contact et laisser refroidir.

La crème d’amandes :

• Couper le beurre mou en petits morceaux, le mettre dans une terrine avec le sucre, et le ramollir jusqu’à obtention d’un beurre pommade.
• Ajouter successivement un œuf, sans cesser de mélanger puis le deuxième oeuf et enfin la poudre d’amandes et l’arôme d’amande amère et bien fouetter pour l’incorporer.

La crème frangipane :

• Dans une terrine, mélanger la crème d’amandes avec la crème pâtissière à l’aide d’une maryse pour bien incorporer les deux préparations .
• Mettre la crème frangipane dans une poche à douille, elle est prête à être utiliser ou sinon recouvrir la terrine d’un film alimentaire et la mettre au frais si vous ne l’utiliser pas aussitôt, elle peut se conserver 48 h.

L'assemblage :

• Couvrir une plaque à pâtisserie d’une grande feuille de papier sulfurisé.
• Sortir 1 des deux rouleaux de pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment; étaler-le sur la plaque à pâtisserie, dessiner un cercle de 23 à 25 cm au centre puis le Garnir de frangipane ajouter la fève si vous le souhaitez!
• Humidifier au pinceau le cercle de pâte autour de la garniture et déposer délicatement la seconde abaisse de pâte par-dessus.
• Souder bien du bout des doigts les deux abaisses autour de la garniture et couper la pâte en laissant 3,5 cm autour de la frangipane, coller ces chutes de pâte sur le pourtour de la galette en l’humidifiant avec un peu d’eau puis cranter le tour de la galette.
• Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf dilué avec le lait, à la pointe d’un couteau, dessiner des rayures ou une rosace en arcs de cercles partants du centre de la galette où vous percerez un tout petit trou.
• Glisser le plateau au réfrigérateur pour 20 minutes.
• Sortir le plateau du frais, badigeonner la galette encore une fois la galette puis la remettre au réfrigérateur pour encore 10 minutes.

La cuisson :

• Préchauffer le four à 170°C .
• Sortir la galette du réfrigérateur puis l’enfourner pour 40 min de cuisson environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• En fin de cuisson, saupoudrer la galette de sucre glace au travers d’une petite passoire et glisser-la 1 à 2 min sous le gril du four. Puis glisser la galette sur une grille et laisser-la tiédir.
• Utiliser un couteau-scie pour découper la galette tiède ou à température ambiante.

galette des rois,pâtisserie, gouter , cuisine rapide, gâteaux,épiphanie, desserts,recette facile