Velouté de patate douce et carotte au lait de coco

On adore à la maison ce délicieux Velouté de patate douce et carotte au lait de coco curry et coriandre. Je ne sais pas pour vous mais chez moi on commence à déguster les veloutés chauds à la grande cuillère au moins trois fois par semaine.

Velouté de patate douce et carotte au lait de coco

Ces derniers jours il commence à faire froid et à neiger dans le nord, rien de plus bon et savoureux qu’une soupe onctueuse pour ce réchauffer et apprécier ce temps hivernal !

Ce velouté est à base de patate douce et de carotte tout en douceur il épate les papilles, épicé à souhait et onctueux au parfum de lait de coco un délice ! Les patates douces sont une excellente source de vitamine A, B6, B2, B5 et de la vitamine C, choisissez les à la chair la plus foncée (orangée à rouge) car ce sont celles qui contiennent le plus de composés antioxydants. Consommez-les de préférence avec leur fine peau car elle renferme une bonne partie de ces éléments. Choisissez des tubercules qui ne présentent pas de moisissures et conservez-les dans un endroit sombre et sec.Pour les cuisiner, préférez les modes de cuissons “doux” (vapeur, purée ou potage) à la friture, qui rend le plat calorique.

Notes sur les ingrédients : 

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Patates douces : Vous pouvez la remplacer par du potiron, de la courge butternut pour une texture et saveur différente.
• Carottes : Remplacez par des pommes de terre ou du panais pour un côté légèrement sucré et terreux.
• Oignon (1 gros) : Vous pouvez mettre de l’échalote pour un goût plus subtil ou par du poireau pour une saveur différente.
• Lait de coco : Vous pouvez mettre de la crème de coco ou remplacez par de la crème liquide, du lait d’amande pour une alternative moins riche.
• Curry en poudre : Vous pouvez le remplacer par du garam masala, du curcuma mélangé à du cumin, ou une pâte de curry.
• Coriandre en poudre et coriandre fraîche (facultatif) : Pour plus d’exotisme. Remplacez par du persil pour varier les saveur une touche de fraîcheur.
• Sel et poivre du moulin : Goûtez avant d’ajuster, surtout si le curry contient déjà du sel.
• Huile d’olive : Remplacez par de l’huile de coco pour renforcer le côté exotique ou par du beurre clarifié (Ghee ou Smen) pour une saveur plus douce.

Comment faire le velouté de patate douce et carotte au lait de coco ?

1. Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive.
2. Ajouter les patates douces et carottes en gros morceaux.
3. Couvrir avec 1 litre d’eau bouillante et cuire 15-20 minutes.
4. Mixer les légumes dans l’eau avec un mixeur plongeant.
5. Incorporer le lait de coco, les épices, le sel et le poivre.
6. Servir chaud, décoré de coriandre fraîche (optionnel).

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver le velouté de patate douce et carotte ?

Autres recettes de veloutés délicieux à essayer 

Si vous aimez les veloutés, voici quelques autres recettes faciles et rapides qui devront vous plaire :

• Velouté de potiron aux châtaignes
• Velouté de panais onctueux aux noisettes
• Velouté de carottes & fenouil facile
• Velouté de courge butternut (potage)
• Velouté de Chou-fleur
• Velouté de courgettes au fromage ail et fines herbes
• Velouté de lentilles corail facile
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Velouté de patate douce et carotte au lait de coco

À la maison, on raffole de ce savoureux velouté de patate douce et carotte au lait de coco, curry et coriandre. Une soupe onctueuse, réconfortante et si facile à réaliser.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Plat principal, Soupe

Cuisine Française, Indienne

Portion 6 Personnes

Calories 290 kcal

Ingrédients

  

• 700 g de patates douces
• 300 g de carottes
• 1 gros oignon
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillères à soupe de curry en poudre
• Un peu de coriandre en poudre
• Coriandre fraîche pour servir facultatif
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive

Instructions

 

• Émincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
• Éplucher les patates douces et les carottes .
• Les couper en gros morceaux et les ajouter dans la cocotte.
• Couvrir d’un litre d’eau bouillante. Faire cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes.
• À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les légumes dans l’eau.
• Ajouter le lait de coco et les épices. Bien mélanger. Saler & poivrer à convenance.
• Servir bien chaud avec un peu de coriandre fraîche ciselée sur le dessus (j’en avais pas donc je n’ai pas mis)