Comme une envie d’un plat coloré, ou une entrée gourmande et rassasiante, cette Salade de pommes de terre, avocat et saumon fumé est fraiche et délicieuse. Mais également elle est rapide à préparer. Ce plat façon bowl à base de saumon fumé et d’avocat est parfait pour une repas léger !
Salade de pommes de terre, avocat et saumon fumé
Pour cette recette, j’utilise du saumon fumé à chaud ce qui donne à ce plat une saveur incomparable, vous pouvez utiliser le saumon fumé de votre choix et pourquoi pas de la truite fumée qui reste moins onéreuse. Cette succulente salade est accompagnée d’une savoureuse sauce vinaigrette au citron et à l’huile d’olive avec une pointe de moutarde er quelques tiges de ciboulettes ciselées finement. Pour plus de gourmandise, je vous propose de réaliser une sauce d’accompagnement onctueuse à base de mayonnaise.
Salade de pommes de terre, avocat et saumon fumé
Cette nouvelle recette change de la traditionnelle salade de pomme de terre aux oignons et aux herbes qu’on accompagne le plus souvent d’oeufs durs ou de charcuterie. Il existe d’autres variantes, on peut l’agrémenter d’haricots verts, de petits pois, de thon, d’anchois, de blanc de poulet, de jambon de dinde, de betterave, d’olives …
Comment on prépare la salade de pommes de terre, avocat et saumon fumé ?
- On lave et on coupe les pommes de terre.
- Puis, on les fait cuire dans de l’eau bouillante.
- On coupe l’avocat en morceaux, on cisèle la ciboulette, et on prélève le zeste et le jus du citron.
- On prépare la sauce d’accompagnement, et on la réserve au frais.
- On prépare la sauce vinaigrette.
- On mélange les pommes de terre, la salade, le saumon fumé, l’oignon rouge, l’avocat, et la ciboulette avec la vinaigrette.
- On sert avec les quartiers de citron restants et la sauce d’accompagnement à côté.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
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CONSEILS :
- Pour contrôler la cuisson des pommes de terre grenailles, utilisez la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites.
- Pour récupérer encore plus de jus de citron, faites-le d’abord rouler sur le plan de travail avec votre main avant de le couper. Cette technique permet de le ramollir et de rompre la pulpe.
- Pour une présentation plus harmonieuse, vous pouvez mélanger les pommes de terre seules avec la vinaigrette. Sur le plat de service, mettez un lit de salade roquette, disposez les avocats, les pommes de terre, le saumon et les lamelles d’oignon rouge puis arrosez généreusement de sauce vinaigrette. Présentez la sauce d’accompagnement à coté.
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Salade de pommes de terre, avocat et saumon fumé
Ingrédients
La salade
- 1200 g de pomme de terre Grenailles ou Amandine ou Charlotte
- 3 avocats mures
- 10 tiges de ciboulette
- 160 g de salade roquette ou mâche
- 400 g de miettes de saumon fumé
- 1 oignon rouge
La sauce d’accompagnement
- 160 g de mayonnaise
- 5 cornichons
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 10 tiges de ciboulette
- 1/2 cuillère à café d’estragon séché
- 1 petite poignée d’aneth optionnel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
La sauce vinaigrette
- 9 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à café de moutarde
- 2 citrons
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Lavez les pommes de terre grenailles et coupez-les en 2, voire en 4 pour les plus grosses.(si vous utilisez des pommes de terre à chair épaisse, il faut les éplucher).
- Mettez-les dans une casserole et versez de l’eau à hauteur. Salez, puis portez à ébullition.
- Faites-les cuire à couvert pendant 15 min ou plus jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais pas très molles.
- Pendant ce temps, coupez l’avocat épluché en petits morceaux.
- Ciselez la ciboulette. Prélevez le zeste du citron et le jus, puis gardez quelques quartiers pour servir.
- Préparez la sauce d’accompagnement en mélangeant dans un grand bol tout les ingrédients indiqués ci-dessus. Réservez au frais.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à café de zestes de citron (selon votre goût), l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre de cidre et le jus de citron. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la ciboulette à la vignette.
- Incorporez les grenailles cuites, la salade, les miettes de saumon fumé, l’oignon rouge en lamelles fines et l’avocat, puis mélangez doucement pour que tous les ingrédients soient imprégnés de la vinaigrette.
- Servez le tout avec les quartiers de citron restants. Pour plus de fraîcheur, arrosez le plat de quelques gouttes de jus de citron.
- Présentez la sauce d’accompagnement à côté.
Ta salade est superbe, elle fait très festive avec les touches de doré dans la déco !
Bonne journée, bises.
Merci beaucoup Marin , c’est très gentil à toi 🙂
Je te souhaite un agréable week-end, bises.