Les 10 meilleures recettes de Galettes des rois

L’Épiphanie s’approche à grand pas c’est bien le Samedi 6 Janvier 2024, je vous partage les 10 meilleures recettes de Galettes des rois présentes sur mon blog. D’autres recettes arriveront, c’est une bonne occasion pour déguster une délicieuse galette des rois faite maison. Une galette des rois au praliné, ou à la mangue et fruit de la passion mais aussi aux framboises ou aux pommes caramélisées, sans oublier la classique à la frangipane aux amandes ou aux noisettes. Je vous propose aussi la version express qui est délicieuse également et la Galette des rois pistache et fleur d’oranger publiée récemment .

Les 10 meilleures recettes de Galettes des rois

Une galette des rois faite maison sera toujours meilleure qu’une galette achetée dans le commerce, fraichement préparée et croustillante à souhait avec un feuilletage fondant et une garniture succulente. Encore tiède elle est si délicieuse, ce qu’on aime c’est cette odeur qui embaume la maison à sa sortie du four! Préparer une galette pour deux, quatre ou dix personnes, ou que l’on souhaite la réaliser en grande quantité pour pouvoir la servir et offrir autours de soi, choisir la garniture que vous aimez c’est les avantages du fait maison.

Les 10 meilleures recettes de Galettes des rois

J’adore la galette quand elle est bien faite avec de bons ingrédients, le feuilletage fondant et cette crème d’amandes onctueuse, une alliante parfaite pour épater les papilles! Le friable et le moelleux, la richesse des fruits secs, à la première bouchée on est déjà comblé!

Galette des rois frangipane framboise fève de tonka

Conseils et astuces pour réussir la galette des rois

Pour un goût plus prononcé de la crème d’amande je vous conseille de faire torréfier la poudre d’amande en l’étalant sur une plaque plate et faites dorer 15 à 30 minutes dans un four à 160°C. Laissez refroidir à température ambiante avant d’utiliser.
Pour une bonne pâte feuilletée, je vous conseille d’utiliser un bon beurre sec à 82% minimum de matière grasse type Beurre Charentes Poitou ou Isigny AOP qu’on retrouve facilement au rayon beurre!
Pour la farine également je vous recommande la Gruau Type 45 (non fluide) et pour la T55 j’utilise la FRANCINE bio .
Vous pouvez aussi agrémenter la galette de crème frangipane (crème d’amandes + crème pâtissière) recette ici .
Pour varier les saveurs, ajouter à votre galette du confit de fruits exotique ou un confit de fruits rouge, ou un confit de poires si vous aimez.
Pour une galette des rois originale agrémentez la de praliné (pistaches ou noisettes), ajouter des framboises, de pépites de chocolat, de marrons glacés… laissez libre cours à votre imagination et surtout régalez-vous!
Pour une recette rapide, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée toute prête achetée chez votre boulanger, ou de la pâte feuilletée surgelée.

Liste de matériels :

Galette des rois exotique mangue passion

Une délicieuse Galette des rois exotique mangue passion à la crème d’amande et noix de coco, garnie de confit de mangue passion bien acidulé pour donner du peps à cette succulente galette. Ce gâteau cérémonial qui nous plonge dans la gourmandise.

Galette des rois aux pommes façon tarte

Une nouvelle recette facile et rapide de galette des rois aux pommes façon tarte, je me suis inspirée de la tarte fine aux pommes pour sa réalisation, ce qui rend cette tarte plus gourmande c’est la crème frangipane!

Galette des rois amande de Cyril Lignac

Une recette gourmande de la Galette des rois amande de Cyril Lignac hyper parfumée et délicieuse à souhait! Le chef le plus apprécié des français nous partage sa recette, apparue dans son livre la pâtisserie, j’avais hâte de la tester, c’est chose faite!

Galette des rois noisette giuanduja

Une délicieuse Galette des rois noisette giuanduja maison avec un soupçon de fève Tonka, garnie de noisettes entières. Une recette gourmande et traditionnelle revisitée dans les saveurs! J’ai opté comme à chaque fois pour la pâte feuilletée inversée (la meilleure) du Chef Christophe Felder …

galette des rois pâte feuilletée inversée

Galette des rois frangipane et pommes caramélisées

Une délicieuse galette des rois frangipane et pommes caramélisées ultra gourmande. En version mini, après la galette des rois 100 % maison à la pâte feuilletée inversée façon Felder, que j’ai garnie à la crème de noisettes et de praliné à la vanille.

Galette des rois à la frangipane au praliné

Galette des rois à la frangipane et praliné

Une délicieuse Galette des rois à la frangipane et praliné pur, garnie de noisettes concassées caramélisées. Une recette traditionnelle de la pâte feuilletée inversée 100% maison (la meilleure) du Chef Christophe Felder avec un feuilletage très développé et fondant en bouche. Une pâtisserie savoureuse et gourmande à souhait au bon goût de noisette!

Galette des rois à la framboise et fève de tonka

Une délicieuse galette des rois à la framboise et fève de tonka garnie de crème d’amande facile rapide à réaliser. Cette galette des rois est en principe un Pithiviers car elle ne contient pas de frangipane (2/3 crème d’amande et 1/3 crème pâtissière).

Galette des rois à la frangipane facile

Une délicieuse galette des rois à la frangipane facile rapide et faite maison, savoureuse à souhait au bon goût d’amande ça vous tente ? Je vous propose aujourd’hui une version assez simple et inratable mais tout autant gourmande que celle que vous pouvez acheter chez le boulanger du coin !

Galette des rois salée pomme de terre fromage

Une recette de Galette des rois salée pomme de terre fromage aux oignons caramélisés, une tourte ultra savoureuse, réconfortante et facile à préparer à présenter en entrée sur la table des fêtes de fin d’année …

recette galette des rois frangipane amande pistache

Galette des rois pistache et fleur d’oranger

Une recette festive de la Galette des rois pistache et fleur d’oranger façon baklava ou baklawa si délicieuse aux saveurs d’orient.

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Galette Des Rois aux Pommes Caramélisées & Crème Pâtissière

Je vous propose aujourd’hui une Galette des Rois un peu originale à la crème pâtissière et aux pommes caramélisées,j’étais inspirée par Manue et Sylvie pour la forme carrée et aussi par l’utilisation de fruits.

Plus de recettes de garnitures pour galette des rois

Comment conserver votre galette des rois ?

La galette des rois maison peut tout à fait être conservée à température ambiante, et c’est d’ailleurs la méthode à privilégier si vous avez prévu d’en resservir une part le jour même, ou le lendemain. Laissez-la simplement dans son plat de service et recouvrez-la d’un torchon propre ou dans une boite fermé hermétiquement jusqu’à 24 heures au maximum.

Pour la conserver plus de de 24 heures je vous recommande de la mettre au réfrigérateur. Placée dans une boîte hermétique, elle s’y conserve jusqu’à 3 jours, pour la déguster il suffit simplement à la réchauffer au four (12 minutes à 150°C).

Vous pouvez également congeler la galette des rois cuite, il suffit de placer sa galette des rois maison dans une boite hermétique, ou, si vous n’en avez pas, de la recouvrir de film plastique et de la déposer au congélateur. Elle peut être conservée pendant 3 mois.

Vous pouvez conserver de la pâte feuilletée crue au congélateur, c’est ce que je fais d’ailleurs je la prépare à l’avance . La frangipane peut elle aussi être congelée sans risque, même si je vous recommande de la préparer la veille ou le jour J. Il ne vous restera plus qu’à assembler les deux préparations après décongélation (1 nuit au réfrigérateur), sans oublier la fève, et à faire cuire votre galette des rois maison selon les indications de la recette utilisée.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

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